梅子鴨是個古老餸，我這一代人大多會認識。從前香港還供應活鴨活鵝的時候，鵝鴨質感好，有肉味。自數年前政府規定鵝鴨經中央屠宰及冰鮮發售，好吃的本地鵝鴨，已成稀有極品。早前吃過一隻瘦小的鴨，脂肪少，但肉質及...

海鮮中，除了海魚，最常用的便是海蝦。特別在請客時，一定會買游水蝦做菜，粉絲蝦煲便是其一。 這個看來簡單易做的菜式，材料必需要好，除了游水蝦，粉絲亦很重要，最好是全綠豆做，煮好，比較爽口。 年青人多...

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三十歲的黃飛不久前在土瓜灣開了川菜館「香川」，其他三個合夥人只管賬、店務，惟有她終日埋頭廚房。黃飛一介女流，但力氣可不少，在一個成人雙手也未能環抱的大鑊，放上老油、豆瓣醬、辣椒及二十多種香料，像武將般...

這道料理在家裡自己做，方法倒是不難，麻煩的是要把材料備齊，可就要花些功夫，很多人是因為準備過程麻煩而打了退堂鼓，如果家裡兩三口人，大費周章的弄了一小時，菜一上桌，十分鐘就吃光光，掌廚的人不知道是該高興...

這是意大利一款素菜，茄子不用油炸，改用另一種方法烹調，加入茄汁同焗， 味道香濃亦很清怡。 材料： 茄子 2條 雞蛋 2隻 麵粉 3湯匙 莫澤雷勒芝士(Mozzarella) 1/2杯 醬汁材料： ...

不同部位的牛腩，口感和價錢差別甚遠。坑腩是起了骨的肋排或旁邊牛肋條部位的肉，是牛腩中牛味最濃。在家燜煮，做水果燜牛筋腩最方便。 這是烹飪啟蒙老師鄧太於1969年教我的，果酸能令肉質變鬆軟，鄧老師說家中...

哈囉，大家好！ 我是江小M！ 這是我跟老皮、海貓在老皮的麥卡貝直播時玩FTB生存我的視角。 不過這次換了一個新的地圖了！(之前那個爆了..) 是FTB的Magic Farm模組包，不是地圖喔! 材質...

用到甜麵醬的料理，大多屬於偏向中國北方的菜系；既然叫做醬爆，就少不了甜麵醬，而這"爆"呢，講的是猛火快炒，火旺醬香，快炒才會肉嫩，所以做這道菜時，後半段的動作要快，千萬不能拖太久，否則醬會苦肉會老，這...

「三杯」是大家非常熟悉的料理方式，屬於重口味的菜色，對於愛吃香辣料理的人，可說是又下飯又配酒，宴客慶祝也上得了台面。三杯料理的做法簡單的說，就是先以胡麻油將薑片爆香，加入主食材翻炒，再加入米酒、醬油、...