材料： 牛肝 600g、鴨血1塊、乾辣椒40g、薑末20g、蔥花2支、花椒5g、黃豆芽300g 調味料： 辣豆瓣醬 1匙、醬油1匙、蠔油1匙、米酒2匙、糖2匙、雞粉1小匙、白胡椒1小匙 太白粉水3匙、...

花雕雞 High-grade Shaoxing wine chicken 雞腿肉 600克 蔥段 50克 薑片 30克 蒜片 30克 蒜苗 40克 乾辣椒 5克 花椒 3克 600 ...

材料: 雞胸肉一片 乾香菇5朶 豌豆仁20公克 蒜頭2粒 薑一小段 青蔥1根 嫩豆腐一盒 辣椒1/2條 調味料:蠔油1小匙 砂糖1小匙 香油少許 水150cc 辣豆瓣1小匙 太白粉水適量 白胡椒少許...

材料 肉絲 200克、木耳絲 60克、荸薺丁 60克、蒜末 40克、蔥花 30克 A.醬油 1大匙、細糖 1/2茶匙、太白粉 1/2茶匙、水 2大匙 B.辣豆瓣 3大匙、酒釀 2大匙、細糖 2茶匙、水...

作法: 1.用香油煸炒出花椒的香味，再將花椒取出，用鍋中的香油爆香 薑末與辣椒末，再加入辣豆瓣醬、甜麵醬、辣油與水 炒勻，再加米酒、醬油略煮成兌汁。 2.牛肉用蒸肉粉與太白粉抓過 3.準備蒸盤，先放入...

豬肉絲150克 荸薺 8粒 黑木耳 1片 開陽 10克 野山椒3支 冬粉 2把 調味料：水400CC、太白粉水 1匙、辣豆瓣醬1匙、醬油1匙、米酒2匙、糖1匙 香油1匙、辣油1匙 作法: 1.用香...

材料： 熟五花肉200克、蒜苗絲80克、薑末5克、蒜末10克、香油1/2茶匙 調味料： 辣豆辦1大匙、甜麵醬1/2大匙、細糖1/2茶匙、花椒粉1/6茶匙 作法： 1.熟五花肉切薄片備用。 2.熱鍋...

材料： A.薑片50克、蔥段50克、蒜頭50克、辣椒2根、八角5粒 B.白蘿蔔塊100克、紅蘿蔔塊100克、洋蔥100克、牛腩條600克、水1000CC 調味料： A.蕃茄醬2大匙、甜麵醬2大匙、辣...

薑末20克、蔥花1支、豆酥200克、鱈魚1塊(1斤右左)、糖1匙、香油 1匙、辣豆瓣醬1小匙、米酒1匙 作法： 1.將鱈魚洗淨後放入盤中備用。 2.熱鍋，用香油爆香薑末、辣豆瓣醬後，加入豆酥拌炒至香...

香料： 洋蔥絲、薑片、蒜片、八角、甘草、月桂葉、丁香 材料： 火鍋牛肉片、青蔥段、番茄塊、紅蘿蔔塊、冷凍生麵條、香菜、辣豆瓣醬、高湯 作法： 1.備油鍋將所有香料一起放入炒香，續放入番茄塊、紅蘿蔔...