今日は寒グレのさばき方と 刺身にする迄を 撮りました。４４cmの大物です。 アップするために活きた状態で刺身にする迄を撮りましたがこれだけの大物でしたら 一日か二日位寝かせた方が美味しくなると思います...

ルアーで大きな鯛が釣れて大喜び‼ひろきちゃん大活躍...

シティーコムＴＶ第３３回｜ボートジギングに行ってまいりました!２馬力船外機を付けた３人乗りボート船上からの撮影です！鯛ラバでランカーサイズＧＥＴ！他、シイラ・アラ・キジハタ・アカハタ・青物（ヒラマサの...

バジルとニンニクの香りを効かせて、パリッと焼き上げました。魚の臭いが苦手な方もこれなら大丈夫。お手頃価格の養殖鯛でも、簡単においしく作れます。鯛にはいろいろな種類がありますが、何と言っても、これから春...

今脂が乗っている手のひら大の真鯛を捌き 焼き皮造りにします。 水洗いする時に腹の内側に脂が乗っているのが解ると思いす。 皮目を焼く時にパチパチと飛び散る黄色い光も脂です。 焼いた鯛を氷水に漬けると 香...

真鯛の切り身とアサリ、アスパラガスを、GABANイタリアンハーブミックスを使ったトマトソースで、あっさりと煮ました。 http://www.recipe-blog.jp/special/spicebl...

真鯛の炙り刺身です。今の時期、天然鯛が安いので、普段作らない炙り刺身にしました。皮目を炙り、厚めに切って暖かいのをニンニクポン酢で食べます。皮下の脂が炙りでとけてるので美味いです。 ブログはこちら→...

「真鯛とイサキの姿造り」後編です。 http://jp.youtube.com/watch?v=NYtLSxKFS5Mの続編になります。 鯛とイサキを刺身にして一皿に盛り付けます。 詳細はこ...

「真鯛とイサキの姿造り」前編です。 真鯛とイサキの姿造りを一皿に盛り付けます。 前回アップした「鯛とイサキの三枚おろし」http://jp.youtube.com/watch?v=5ENAa-3I...

鯛とイサキを姿造り用に三枚おろしする動画です。 三枚おろしのほかに、イサキの小骨を骨抜きで抜き、 イサキのと鯛の皮目に湯をかけて皮霜します。 詳細は http://dt125kazuo.blo...