買 【HITACHI日立】過熱水蒸氣烘烤微波爐 按這裡→https://lihi1.com/FXdHq 材料 土雞 1隻 chicken 薑片 40公克 ginger 40g 蔥段 ...

#主廚也想知道的美味密技 #新書推薦 #廚房裡的科學 #章致綱 #保特瓶125可裝熱水可重複使用 #肉有怪味不是油耗味而是油騷味 #高溫快速去騷法 #白斬雞要生的醃鹽或是水煮加鹽還是煮熟抹鹽 #煮白飯...

#白斬雞怎麼撈？ 辛苦煮了白斬雞結果皮破了⋯ 不管是要拜拜，還是拆絲來吃，最怕白斬雞最後破了皮。 今天我葛格保師傅實驗養到很熟的桂丁雞做白斬雞： 一，3kg母雞先入熱水燙皮兩次， 二，取熱水從開膛處灌...

材料：帶骨仿土雞腿 1支、蔥1支、薑20g 調味料：鹽2匙、米酒2匙、香油2匙 作法： 1.取湯鍋煮熱水，另備冰塊水、讓雞腿先過熱水後再泡冰塊水，等熱水滾起來後再放入雞腿，再泡冰塊水(來回3次)後再放...

【楊桃美食網】鮮嫩白斬雞這樣煮Tender and Juicy Cold Poached Chicken 材料：全雞500公克、薑5公克、青蔥2支 Ingredients: Whole chic...