食譜‧瑤柱節瓜脯 節瓜，又名毛瓜，這種人人熟悉的瓜菜，一年四季也可在菜檔找到。 選購時，應揀肥短，瓜身大小均勻，肉豐而瓤少最為上乘。如色澤光亮，顏色嫩綠、毛茸密而堅挺，即表示新鮮。 用來煮餸，應買嫩節...

烹調時間 : 50分鐘 食材費用 : $120 腐乳炒飯釀燒雞 外國人燒火雞，做法很傳統，今次改變一下，帶點中式口味，用普通雞代替火雞，適合小家庭及派對，而且肉質較嫩滑多汁，雞肉較薄，中間釀...

食譜‧桂花炒瑤柱 瑤柱亦即元貝，中國人最喜歡用的乾貨之一，它可以做名貴菜式，亦可以做家常菜。 原粒瑤柱用來送禮，大方得體，最值得推介。但說真的，一般家庭菜很多時也用不到。 最實惠是買日本宗谷中級碎貝...

食譜 ‧ 蝦乾瑤柱冬菇粒蒸飯 蝦乾，只在海味鋪買得到，因為最靚的蝦乾，都是用海蝦在漁船上生曬而成，味道鮮甜，蝦味濃郁。海蝦在撈獲後，立即放進攝氏60至70度的水中，將蝦僅僅灼至蝦身與蝦殼分離。不能完...

第六集 瑤柱 屋企必備的「三寶」是甚麼？大師姐認為是蝦乾、冬菇和瑤柱。 近年瑤柱價格，自日本地震後大幅飆升，愈賣愈貴。 不過，大師姐說，日本瑤柱的確貴得有理，特別是北海道出產的宗谷元貝，無論色澤、味...

第一集 買雞蛋 煮餸無頭緒時，蛋大派用場。所以，大師姐的家，經常準備不同雞蛋，方便做不同菜式。 第一款必備的就是意大利雞蛋，amyo 全世界最靚、最好食的雞蛋，打開，蛋黃橙紅色，顏色非常漂亮，又大...

第十集 蛇王芬 天氣轉冷，Michael馬上想起他和老友楊天命師傅最愛的蛇王芬。 新春期間，他們齊齊去蛇花芬食飯。 去年這家經歷七十一年的小店，成為米芝蓮一星食府，必吃的蛇羹、燉湯及臘腸就是這裡的鎮...

【詳情請參閱808期飲食男女。http://etw.hk】...