難得一家人聚首一堂，在冬至這晚食得矜貴一點又何妨？昨天教大家炮製零羶味的羊腩煲，今天再請「大公館」總廚張志成師傅教大家煮貴氣的鵝掌鮑魚。這道菜看似困難，其實步驟並不複雜，只是需要花上時間。關鍵在於以豬...

鮮鮑魚仔（abalone）屬貝類海產，有多種級別，視乎其產地及體積，通常是愈大愈貴。 香港出售的鮮鮑魚仔屬養殖居多，主要養殖區域有中國大連、福建、台灣、日本、澳洲、南非等水溫較低的海域，生產期約1至4...

香港全年有各式種類青菜供應，菜心、芥蘭、白菜仔、莧菜...... 若論最好吃的，必然是豆苗。 每年11月底有售，直至第二年的3月。 說到最好吃的時間，就是由現在至農曆正月。可以買到豆苗胚，即豆苗頂部的...