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竹筍（bamboo shoot），主要來自中國和台灣，較為人認識的有春筍及冬筍，前者豐收期是3月至5月，後者是11月至12月。 好吃的竹筍應是肉質爽脆，嫩而無渣。台灣人喜歡將新鮮竹筍連殼一起烚，蘸沙律...

綠色鮮蘆筍全年有售，不過，以四月的味道最佳，粗壯、嫩口、無渣。 蘆筍其實是根部，出土前是白蘆筍，見光後變成綠色。 現以美國產量最多，中國也有出產。 在意大利和法國南部的菜市場，還可以買到野生蘆筍。 蘆...

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烹調時間 : 20分鐘 食材費用 : $30 R71蛋黃豆板酥 豆板酥是很受歡迎的上海前菜，傳統上是雪裡蕻或竹筍作配料，我加了鹹蛋黃讓這道菜式更加香。 材料 蠶豆(去殼) ...

第二十八集 三綠意粉 烹調時間 : 15分鐘 食材費用 : $70 煮意粉有很多方法，我將西蘭花、蘆筍和羅勒醬三種色的食材，做成這道好味健康又充滿夏日感覺的菜式。 材料 長通粉 ...