｜港式點心大解構｜豉汁鳳爪味濃富膠質 炸鳳爪危險多意外 加雙氧水為呃秤？ 做美味的鳳爪大前提是選優質的雞腳。皮光肉滑，愈大愈多骨膠原為之美。「鳳爪多來自日本、美國及巴西。一般分為大、中、小三級。」鍾師...

材料： 番茄 2個 牛蒡 半條 豬肉片 120克 薑 1片 葱 1條 清湯 1公升 調味： 鹽 少許 糖 少許 米酒 1湯匙 做法： 1.水中加白醋，牛蒡削皮，切薄片，浸泡醋水中防變色。薑切絲，切...