梅納反應焦糖化反應 在 牛排還要嗆燒上威士忌,為何廚師料理都愛加酒?|科學大爆炸EP.68 的影片資訊
#科學大爆炸 煎牛排還要嗆燒上威士忌,是因為這樣看起來比較帥氣嗎? 當然不只!梅納反應、焦糖化反應、異構化⋯⋯,科學可以讓我們盤中的料理更性感好吃! 延伸閱讀: 如何煎出一塊完美的牛排? http:...
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