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皮剥（かわはぎ）を使って、昆布締めにしてみました。 ＃皮剥＃カワハギ＃昆布締めの作り方 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付...

糸撚鯛（いとよりだい）を捌いて、炙り〆鯖のような酢締めを作りました。焼いた香ばしさ、脂ものっていて旨味もありましたが、昆布締めにした方が好みでした。 ＃イトヨリダイ＃酢締めの作り方＃炙った刺身 ・...

魳（かます）を捌いて、昆布締めにして炙った物とアラ汁を作りました。昆布締めにすることで、旨味が凝縮されて更に美味しくなります。 ＃カマス＃昆布締め＃炙り ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤...

少し小ぶりですが、美味しそうな天然の真鯛が近所のスーパーで売られていたので皮を湯引きにして刺身にしました。 程よい脂があって、コリコリの皮の旨味が最高でした。 個人的に刺身は温かいご飯と一緒に食べるの...

スーパーで養殖真鯛の頭が198円の半額で売られていたので買ってみました。 丁寧に下処理をすると上品でとても美味しいお吸い物が作れます。 このレシピは、寿司屋をやっていた祖父が1日2杯限定でお店で出して...

＃日本財団​​​ ＃海と日本プロジェクト​​​ ＃cooking 昆布締めの作り方を紹介します。 鯛の昆布締めや鮭の昆布締めの方法を一連の流れでご覧いただけます。 Webサイト http:/...

甘海老（あまえび）の殻を剥いて、身は昆布締めにして、残った頭部を焼いてから味噌汁にしました。 ＃甘海老＃甘エビ＃昆布締めの作り方 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・ツ...

午後５時くらいにスーパーに行くと、刺身コーナーに「刺身切り落とし」が売られています。 色々な種類の魚が入っていてとてもお買い得です。 今回はそれを使って簡単な『海鮮ユッケ』を作りました。 とても美味し...

今回は「真鱈の白子の昆布締め焼き」の作り方を紹介するでござる。 そのまま食べても美味しいですが、昆布締めするだけで圧倒的にうまくなるで候。 一度食べれば病みつきなるくらい美味しいやばいやつでござるよ。...