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茶碗蒸並非一般人心目中那麼簡單,當中演變歷史可以達致極細緻的懷石級數都可以。首先要做到滑溜的蛋,看來很脆弱,又要不破不老正宗的日式做法究竟是怎樣做出來?如何用盡蟹的所有精華做到鮮味十足的蟹茶碗蒸?這條...

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香港嘅肉醬同西式嘅肉醬意粉其實係兩回事,究竟出面嘅肉醬應該係點炆,點樣處理,點樣用有限嘅材料做另外一樣嘅出嚟,我哋今集分享一下。 同埋連鎖店嘅肉醬盡量唔好叫,因為有機會有黑心肉出現,大家要小心喇。 ...