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這份酵母頭的培養主要是用於『巧巴達 - CIABATTA』，有了這份酵母頭後能讓妳的巧巴達麵包更具專業口感。比起不少酵母的培養是從天然水果發酵開始，這份食譜雖然採用的是速發酵母為起始，只需要在準備製作...

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「紅」是甜菜根天生的胭脂，但埋藏地下的「土味」卻讓許多人離她而去。這一回「差不多食譜」的「甜菜根麵包」，要挑戰大地的泥土味，把土味的另一個意涵——質樸、未經修飾的簡單味道——轉換成麵包的香氣。只可惜天...

這幾年越來越多人用天然酵母炮製麵包。到底自培酵母炮製麵包困難嗎？筆者前後用了七天時間親自測試試做。 首先，要準備培養酵母的材料： 玻璃瓶　1個　(1公升) 黑麥粉　100克 清水　100毫升 蜜糖　1...