卡士達( Custard ) 奶油餡在甜點製作領域有不少用途，譬如常見的水果塔基底、泡芙內餡、千層酥皮塔或阿爾薩斯蘋果塔等都會用到卡士達醬。當然卡士達醬的做法也有不少種，有些食譜會單純運用蛋黃遇熱的凝...

準備食材 派皮： 面粉 250g 無鹽黃油 200g 冷水 120g 卡士達奶油醬 牛奶 500ml 香草莢1根 蛋黃 4個 砂糖 75g 面粉 20g 玉米澱粉 30g...

詳細的圖文版食譜請到我的部落格：琳達公主的廚房筆記 http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/25430259 我的粉絲專頁：琳達公主的廚房筆記 https:...

不萊嗯(Brian)專注於甜點教學、特別是法式甜點(馬卡龍、檸檬塔、生巧克力塔..等) 以水果為主體的法式甜塔，特別讓人幻想宛如一場像貴婦的午茶聚會，不萊嗯個人就相當偏愛融合了堅果香氣的水果塔類配方...

焦糖布丁的麵包版~! 面層的焦糖滲入濕潤麵包中, 咬下去口感特好! 傳統的麵包布丁會放在焗盤上, 今次放入蛋糕模中變蛋糕! 這造型的麵包布丁對很多人來說應該很陌生，一般做法會將麵包會放在方形的焗盤上...

法式鹹派（quiche）的材料主要包含三個部分：派皮、餡料、還有卡士達（custard，或稱為奶蛋醬）。把這三個部分組合起來，上面再刨些起司 送進烤箱，一份充滿法式風情的法式鹹派便能上桌。差不多食譜的...

辛香料熱紅酒果凍配上卡士達醬和Mascarpone奶油醬，讓料理畫下最完美的句點!! 做法簡單又讓然驚艷的好味道，來看看餐盤上的畫家Diane為大家示範~~ **18歲以下請勿飲酒，喝酒不開車，開車...

材料：香橙3顆、鯛魚肉150克、紅甜椒40克、吉士粉1大匙、鹽1/8茶匙、米酒1茶匙、蛋白1茶匙、白醋2大匙、糖3大匙 做法： 1.用鹽、糖與蛋白將魚丁醃漬。 2.魚丁裹上吉士粉，用160度油炸，表...

總算要來做布丁了！在犧牲了幾位勇士雞蛋，做了些不太成功的試驗後，總算把雞蛋和牛奶的大概比例給搞出來了。於是我拿出上次做「桑椹卡士達塔」剩下的麵團，做個薄薄的「雞蛋牛奶布丁塔」，希望能夠撫慰這些不幸罹難...

卡士達（custard）是種牛奶和蛋黃的混合液，在餐點的製作中經常使用。卡士達可以拿來拌水果吃，可以填入派或塔中當餡料，也可以填入泡芙中取代鮮奶油。更棒的是，卡士達的原料可以選擇不使用鮮奶油，對熱量敏...