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傳統手藝 在 80後種花煉成酸種麵包 旱金蓮做酵母種 社會運動喚醒本土意識 #人物專訪 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:2020-01-27 的影片資訊

這是一個反璞歸真的年代,面臨淘汰的傳統手藝竟逐一復興,甚至蔚成時尚。酸種麵包是例子。愛吃澱粉質的foodie,無不被這種微酸而風味獨特的古法麵包所吸引。然而,對於何梓埼Kiki來說,酸種麵包的意義並非...

傳統手藝 在 41年製麵廠堅持傳統手藝 日做15小時 第3代畢業後矢志傳承 :叫老竇放心將個招牌交畀我 #人物專訪 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20200126 的影片資訊

蒸氣騰騰,香氣四溢的雲吞麵,幾乎在香港的街頭巷尾都找得到。傳統的雲吞餡料離不開蝦多肉少的分配比例,大概七分鮮蝦三分肉;至於麵,則主要用上富彈性又有嚼勁的全蛋麵,現時更有部份店家依然沿用傳統的製麵方法─...


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