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食物除了美味外，「賣相好不好」也是非常重要的一件事。若能色香味俱全，更能誘發食慾，因此很多人會使用「高溫烹調」讓食物變得更香、更好吃。但林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈指出，高溫烹調會使食物「變性」，...

看到這篇文章的時候，心裡也是小小震驚了一下 心想「我都這樣幹欸...」趕緊想說來拍支片分享給大家， 要不然這種錯誤的觀念一直下去～ #雞肉 #衛生觀念 #食安 【CookKit酷廚快煮食材箱】 ...

**觀看影片前，右下齒輪調至HD觀看 - 用餐日期: 2019年6月1日 (星期六) 晚餐 📍 #熊武吉餐酒食堂 地址：台北市松山區敦化北路120巷16號1樓 （近🚇 #小巨蛋站 2號出口/ #南京復...

完美牛排保證班！天資沒有特別聰穎 小時候沒念過資優班，甚至廚房素人 挑對工具直接跨級挑戰 3cm 以上牛排也不成問題～ 熟度反而更容易控制！ 牛排打包真空送入熱水浴，空出來的時間 準備配菜，既輕鬆又...

【美國AROMA】十層全金屬溫控食物乾燥機→ https://reurl.cc/YQxj0 1.芒果乾 小標：自己烘簡單又好吃 小標：10層大容量，約可放入30顆芒果 溫度：65℃ 時間：24~27...

自從介紹了「豬肉一定要吃全熟？」影片，一直想挑戰63度豬排究竟多完美？ 嘗試後結論：「吃起來比牛排還像牛排！」不過料理方式真的要非常小心，如果跟我一樣不想搞剛抓溫度。不如讓LAICA低溫料理舒肥棒幫你...

【星廚來上菜】世界廚神星級料理技法大公開 星廚來上菜，料理最有愛！ 所有肉類上癮者注意！我們邀請世界廚神級的大師宋建良Fernando，無私傳授真空法與舒肥低溫烹調法，做出鮮嫩多汁熟度剛好的星級經典...

你有吃過那些分子料理呢？ 分子料理大概分成四種 👉🏻乳化反應 👉🏻晶球化反應 👉🏻液態氮 👉🏻低溫烹調 改變料理的型態與烹調方式 即是分子料理的範疇喔!! 這次帶大家做的是晶球反應 👉🏻糖心蛤蜊球...