三色蛋即是雞蛋、鹹蛋和皮蛋的配搭，最常見用來做蒸蛋，其實用來炒亦可以，配搭苦中帶甜的苦瓜，三數分鐘就炒好碟下飯菜式。 材料： 苦瓜 2隻 鹹蛋(切角) 1隻 皮蛋(切角) 1隻 雞蛋(打散) 3隻 ...

簡單的家常小炒，往往是最令人回味的下飯菜，這道榨菜肉碎炒粉絲，粉絲充份吸收榨菜、豬肉和調味料的味道，單靠這一道菜就可以吃下一碗飯了。 材料： 免治豬肉 200克 榨菜 100克 粉絲 2束 薑絲 2...

吃火鍋總會準備鯪魚滑、墨魚滑之類，吃不完的話，加入其它吃剩的食材煎成餅，立即變身成為第二晚的下飯菜式。 材料： 鮮冬菇 2隻 墨魚滑 350克 粟米粒 50克 沙律醬 30克 麵包糠 50克 洋蔥 ...

採用蒸的方法，最能保存食材的營養，菜式亦更原汁原味，簡單將茄子豆腐蒸熟，然後淋上用剁椒、蒜頭、生抽等調味的醬汁，讓味道清淡的茄子豆腐吸收醬汁，是一道做法簡單的下飯菜。 材料： 茄子 2條 豆腐 1件...

材料：豆包4片、海苔4張、鹽少許、白胡椒粉少許、麵糊（麵粉2大匙，水2大匙） 調味料：醬油1大匙、糖1/2大匙、太白粉水少許 作法： 1.取1張海苔鋪平，上面鋪上一片豆包，在豆包上撒少許鹽和白胡椒粉。...