青々と実った旬の枝豆をつぶして、焼き茄子を和えた夏ならではの小鉢ものです。大豆の未熟豆である枝豆には、豊富なたんぱく質をはじめとして、疲労回復に効くビタミンB群やガン予防に効果のあるカロテン、ビタミン...

カルシウム豊富なひじきと納豆に、β-カロテンや、カルシウムの吸収を助けるビタミンCたっぷりのブロッコリーを合わせた小鉢物。ブロッコリーは少量のごま油で香ばしく焼いて甘味を引出しました。納豆は、骨粗しょ...

3月になると国産のグリーンアスパラガスが出回り始めます。新鮮なものを好みの茹で加減にして、旬のおいしさを楽しみましょう。だしで割った醤油を使ったり、かつお節や七味唐辛子をトッピングすれば、無理なくおい...

味付けして煮たひじきに、塩もみしたきゅうりと人参を加えた小鉢物です。少量加えたゆずこしょうの風味がアクセント。ひじきは、日本人に不足しがちなカルシウムや鉄分、食物繊維を豊富に含みますが、乾燥した物は、...

マヨネーズにゆずこしょうをプラスして、ゆでたじゃがいもと玉ねぎを和えた一品。ゆずこしょうの風味がじゃがいものおいしさを引き立てて、カロリー控えめのさっぱりした仕上がりです。3月の声を聞くと出まわり始め...

オクラをだし入り梅肉醤油で割ったさっぱり味の和え物。オクラ独特のぬめりはガラクタンやペクチンなどの食物繊維で、コレステロールを減らしたり、腸の調子を整える効果があります。さらに夏バテ防止に効くビタミン...

ゆでたブロッコリーに、白味噌とマスタードベースのドレッシングを添えます。玉ねぎの代わりに、白ねぎのみじん切りを加えるのがポイント。ブロッコリーは栄養豊富な野菜で、一度に食べられる量が多いのも特長です。...

濃厚なゴマ味噌ドレッシングをゆで野菜にかけた和風サラダです。ビタミンCたっぷりのキャベツやブロッコリー、セロリなど、新鮮野菜がドレッシングの旨味でたっぷりいただけます。ごまは料理に香ばしい風味を与える...

芋類の中ではカロリーが低めな里芋で、和風のポテトサラダを作ります。マヨネーズにわさびとお酢をプラスして味を引き締め、淡泊な里芋の味にアクセントつけました。かに風味のかまぼことサヤインゲンをプラスしてい...

栄養の宝庫ともいわれるブロッコリーは、ビタミンCも豊富です。ビタミンCは水溶性で熱に弱い性質がありますが、電子レンジで調理すると損失が少なくてすみます。ごまの香ばしさがブロッコリーの甘みを引き立てるこ...