和え衣に絹ごし豆腐を使っているので口当たりがとてもなめらか。あさりの蒸し汁から出るうまみをからめ、深い味わいに仕上げています。ビタミンやミネラル、大豆イソフラボンなどを含む、女性にうれしいヘルシーな小...

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ごぼうの歯ごたえは、炭水化物の一種のイヌリンと繊維質のセルロースやリグニンで、野菜の中でもトップクラスの含有量。いずれも、腸を掃除して便通を良くする働きがあります。ごぼうは繊維が粗く調味料がしみ込みや...

フレッシュで香りの高い春レタスを、歯ごたえを残してサッと加熱し、桜鯛と呼ばれる旬の鯛の刺身と生野菜を巻きます。ナンプラーの入ったたれを添えて、ベトナム料理の生春巻き風に仕立てた、エスニックな一品。鯛の...

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彩りのいい野菜と、食物繊維たっぷりのおからも加えた卵焼き。1人分に卵半個しか使いませんから、コレステロール値が気になる方も安心です。野菜はありあわせのものでかまいません。わかめやグリンピースもおすすめ...

春の風物詩でもある菜の花は、ビタミンAやビタミンCが豊富で、春野菜の中でも栄養価の高い食材です。また、あさりは比較的安価で1年中出回っているので手に入りやすい食材ですが、特に2〜4月には身が太り、旨味...

カリカリの香ばしいガーリックトーストと、シャキシャキレタスのシーザーズサラダに旬の絹さやを加えてみました。にんにくとヨーグルトドレッシング、粉チーズのハードな味わいに、絹さやのさりげない甘さが意外にマ...

鶏肉は中まで火が入りやすいように身の厚いところは切り込みを入れておき、黒こしょう(できれば粗挽きのもの)を振ります。焼くときは、最初に皮目を下にして焼くのがポイント。皮目がカリカリするまで動かさずじっ...

節分に大豆を食べる習慣は、厄払いとともに、厳しい寒さに耐える栄養補給の意味もあったようです。「畑の肉」とも言われ、良質のタンパク源として良く知られていますが、実は豆類の中でも脂質を豊富に含み、そのほと...