定番の肉じゃがを、カレー風味で仕上げました。牛肉はもも肉を使っているため、加熱するとパサつきやすいので、炒めたらいったん取り出すのがコツ。火の通り加減が均一になるように、じゃが芋の大きさはできるだけ揃...

ひじきは、海藻の中で鉄分の含有量が一番多く、レバーの鉄分と合わせて、これだけで成人男性のほぼ１日分をカバーできます。ごま油の香りで、レバーが苦手な方にもおすすめのレシピです。ひじきは油で炒めてから煮る...

若ごぼうは葉ごぼうとも言い、春を告げる野菜として親しまれています。茎と根だけを使うレシピが多いようですが、葉の部分も香りが高く、ルチンがたっぷり含まれます。アクが強いので、味つけの前にもう一度水にさら...

淡泊な水菜と湯葉に、だしの旨味をたっぷり含ませました。煮汁に浸したまま、氷水にあてて一気に冷ますと、水菜の緑色がきれいに残せます。水菜は、カルシウムやβ-カロテンなどの栄養が豊富で、ビタミンCもたっぷ...

じゃが芋のおいしい季節になりました。定番の肉じゃがをしっかりマスターして、いろいろな炒め煮に応用しましょう。まず、火の通り加減が均一になるように、じゃが芋の大きさはできるだけ揃えて切ります。また、煮る...

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牛赤身のひき肉を使い、しらたき、人参、干し椎茸を混ぜ込みました。カロリーは抑えてボリュームはそのまま。しかも野菜のうま味がプラスされて奥行きのある味わいです。ダイエット中の方も我慢せず召し上がっていた...

ゆでたタケノコを、かつお節と一緒に煮ます。だしをとる必要がないので手早く作れ、タケノコの香りと歯ざわりが楽しめる一品です。 詳しくは→ https://www.ehealthyrecipe.com/r...

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