有一种说法是， 蛋白打发过度 ，补一点新鲜的蛋清进来，就可以补救。然而实验和原理都可以证明，这是一个治标不治本的方法。只要在打发前加一点白醋、 ... ... <看更多>

這個視頻示範 打發 的是法式 蛋白 霜（適合加入麵糊中製作蛋糕）。 打發蛋白 霜:- 加檸檬汁或白醋令 蛋白 更容易 打發 ， 蛋白 霜更穩定，不容易消泡。 ... <看更多>

hi，我是爱做蛋糕的无敌兔，今天教你判断 蛋白 霜 打发 程度，再也不怕 打发 不足和过头。1️⃣湿性发泡：拉出5cm以上、几乎无法立起的粗长尖，属于湿性发泡 ... ... <看更多>

【最詳細的蛋白打發攻略】 濕性，中性，乾性，打發過度補救，零失敗蛋白打發做出完美蛋糕How to whip egg whites (Soft peak, Firm peak, Stiff peak) ... <看更多>

我們做甜點常會遇到打發蛋白的問題，所以蛋白霜打發程度的了解是十分重要的，這裡我整理出並以我了解的做一個整理說明，如果有錯誤的地方提醒我一下 ... ... <看更多>