高淑娟前輩的南瓜饅頭 實作分享 ～我的首次饅頭嘗試～ 為了這一籠南瓜饅頭，從底層碗櫃的最最裡面的卡角，找出十幾二十年前買來後沒有用過幾次的白鐵大蒸籠。 為了這一籠饅頭，從手揉麵團，發酵，整形，切...

今日信報專欄 香港是我們的家. 這個家最特別的地方是中不中, 英不英; 又或者可以說是又中又英. ...

【烘焙小常識】第169篇 【破解饅頭蒸後再悶3分鐘的迷失】 看見很多文章及影片，都表示饅頭蒸後要再悶...

【烘焙小常識】第101篇 《細説饅頭》蒌縮篇之六 4，《挿秧式田紋》這種表皮如同水稻秧苗種至田裡分割...

📪請問師傅： 約15cm直徑的蒸籠，最多可以疊上幾層？每增加一層蒸籠大約要增加多少時間蒸饅頭？ 如...

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