奶油跟酥油(澄清奶油)長的好像啊BUTTER v.s GHEE 來來來，不一樣BUTTER奶油牛奶中的 ... 酥油(澄清奶油)有更多的對健康的好處，是使用很好的選擇喔。 ... <看更多>

「 澄清奶油 」又稱「無水奶油」，也有人叫他「酥油」，是烘焙及法式糕點常會用到的食材。將無鹽奶油分離為純奶油及乳脂，奶油的部分就叫「 澄清奶油 」， ... ... <看更多>

Sep 29, 2020 - 中秋節快到了，想應景做些鳳梨酥、蛋黃酥！今年自製無水奶油代替無鹽奶油，來提升口感、吃的更健康。 無水奶油發煙點高，約252度，不易燒焦， ... ... <看更多>

因此，如果你只想要純乳脂(butterfat)，就必需加工製成「澄清奶油」(clarified butter) 或稱「無水奶油」 ... 也會取代中式糕點中的白油、酥油，能夠兼顧酥脆和健康。 ... <看更多>

直到最近，我又在「地球上最健康的150種食材」裡，重新見識澄清奶油的價值(書中很聳動的寫說：就算澄清奶油是飽和脂肪，也比精煉植物油健康太多!) ... <看更多>