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帶蓋吐司
關於帶蓋吐司烤溫的評價， 海頓媽媽的實驗廚房

⭐#生吐司⭐ 需要舒壓的時候，做麵包摸摸麵糰就很療癒啊！❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了，其實生吐司流行一陣子，和普通吐司不同的地方就是用了蜂蜜和鮮奶油，和用冷藏發酵的方式。另一個就是吐司...

2020-09-14 07:43:53 有 3,906 人說讚
帶蓋吐司
關於帶蓋吐司的評價， Gracetw 陳泱瑾

此刻開心的好想裸奔～ （我也不懂為什麼我開心要裸奔？） 終於如願烤出滿蓋的帶蓋吐司了😭 雖然有點發太滿，（聽說漂亮的帶蓋吐司邊角要有一條像香菸一樣寬的白色線） 可是能烤出這樣就已經夠滿足了。...

2017-11-22 00:03:05 有 5,578 人說讚
帶蓋吐司 帶蓋吐司
⭐#生吐司⭐ 需要舒壓的時候，做麵包摸摸麵糰就很療癒啊！❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了，其實生吐司流行一陣子，和普通吐司不同的地方就是用了蜂蜜和鮮奶油，和用冷藏發酵的方式。另一個就是吐司皮比較薄，所以把帶蓋吐司溫度降低來烤。調整了自己喜歡的配方比例，做出來的生吐司口感濃郁，很鬆軟，手撕最好吃！大家在家也可以試試看喔❤️ 有些要注意的地方寫在下方食譜裡： #生吐司食譜 （12兩帶蓋吐司模一個） 1.高筋麵粉260克+速發乾酵母粉3克+鹽4克+糖20克+蜂蜜30克+動物性鮮奶油80克+牛奶80克+水30至40克（水的份量要看麵粉吸水性調整），攪拌至出筋，加入無鹽奶油25克，攪拌至薄膜 2.冷藏發酵12小時（48小時內製作都可以） 3.取出麵糰（不需要回溫就整形比較好操作），分割成三等份，整圓，兩次桿捲，放入吐司模。 4.後發至高度到吐司模9分滿或近乎全滿，蓋上上蓋，180度烤40分鐘（烤溫，時間要看每台烤箱不同自行調整。另外這是帶蓋吐司的烤溫時間，如果沒有帶蓋要縮短時間） 生吐司配方水份比例比較高，加上烤溫低，皮薄、比較軟是正常的喔！ Ingredients （450g toast loaf pan/ with lid): bread flour 260g+ instant dry yeast 3g+salt 4g+sugar 20g+honey 30g+whipping cream 80g+whole milk 80g+water 30-40g+butter 25g Bake at 180°C for 40min (with lid)

⭐#生吐司⭐ 需要舒壓的時候，做麵包摸摸麵糰就很療癒啊！❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了...

2020-09-14 07:43:53 有 3,906 人說讚
帶蓋吐司 帶蓋吐司
同學說想看這個整形方式的解說 老師把完整的影片上傳 Pain de Mie 經典吐司 #日常吐司企劃 #美味しい 麥典實作工坊 3000g 奶粉 120g 鹽 60g 砂糖 240g 乾酵母 30g 冰水 2000g 雞蛋 150g 發酵奶油 200g 麥典實作工坊麵粉團購 訂購連結在這裡 https://forms.gle/RWUpiYrTQHJmpa3YA 基本發酵 30分鐘翻面30分鐘 發酵條件：溫度28度濕度75％ 分割250g 2個／12兩吐司模 滾圓 中間發酵 20分鐘第一次撖捲 10-15分鐘第二次撖捲 最後發酵 45～50分 發酵條件：溫度38度濕度85％ 不帶蓋吐司12兩 上火170度下火220度烘焙 32～35分鐘 帶蓋吐司12兩 上火210度下火220度烘焙32～35分鐘

同學說想看這個整形方式的解說 老師把完整的影片上傳 Pain de Mie 經典吐司 #日常吐司企...

2020-09-09 22:28:21 有 3,871 人說讚
帶蓋吐司 帶蓋吐司
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2020-09-08 09:00:24 有 1,774 人說讚