吐司 面团 ｜从完全扩展到搅拌过度. 禅哥的面包笔记. 禅哥的面包笔记. 827 subscribers. Subscribe. <__slot-el>. Subscribed. ... <看更多>

啊又不小心打了一堆 總之真的不是只有打出薄膜的麵包才是好麵包，希望能拯救那些在薄膜 ... 有時會搞的麵團打過頭或溫度過高，後來去上了一烘焙課，聽了老師的講解， ... <看更多>

那麼問題來了， 麵糰粘手，到底是什麼原因呢？今天的不藏私好奇實驗室，將從麵糰的含水量、 麵糰溫度和攪打時間 ... 麵糰太 ... ... <看更多>

那麼問題來了， 麵糰粘手，到底是什麼原因呢？今天的不藏私好奇實驗室，將從麵糰的含水量、 麵糰溫度和攪打時間 ... 麵糰太 ... ... <看更多>

那麼問題來了， 麵糰粘手，到底是什麼原因呢？今天的不藏私好奇實驗室，將從麵糰的含水量、 麵糰溫度和攪打時間 ... 麵糰太 ... ... <看更多>

麵團 要保持27度左右才好歐 07/07 22:03 ... clarayen: 後今天水和牛奶都是冰的下去打，如果還是太熱，那我該 ... clarayen: 打出筋是指打過頭嗎？ ... <看更多>

我實在不知道該怎麼處理, 因為麵團拿出來要第一階段發酵時, 根本沒法讓表面光滑平整. 我的攪拌機打的時間都還不到十分鐘呢! 真要照一般所說打個十幾分鐘都 ... ... <看更多>