為了讓麵包保持彈性、增加麵團體積，使麵包中的水分與油脂均勻混合，可能會添加#品質改良劑、#乳化劑 。除了這些....做麵包時還發生什麼事？加了哪些添加物？ ... <看更多>

請問版上達人們，我在家自己做歐包和法國麵包，發酵時間及過程都跟書上一樣最後用石板230度的溫度烤25分鐘， ... 都會加法國進口的BBA麵團改良劑，加這個沒什麼錯， ... <看更多>