鵝肝醬，鵝肝慕斯. 1999年，我有一次，可以進去一個在法國百年香水的公司，他們台灣區總經理的機會，我很興奮的接受他們的邀請，一路飛到巴黎公司 ... ... <看更多>

然後鵝肝醬（pata de foie gras）是另外加入材料的鵝肝， 鵝肝純度在一定比例（好像是80%）以上才是鵝肝醬； 要不然就是鵝肝慕斯（mousse，好像是50% ... ... <看更多>