今天做了貝果可是發現烤出來皮皺皺的 ，這是準備發酵前，發酵後（只有一發，30分鐘），糖水是照食譜方式兩面各燙一分鐘總共兩分鐘請各位不知道 ... ... <看更多>

原味Bagel材料：高筋麵粉300g砂糖15g鹽4g酵母2g水115g鮮奶55gP.S.: 只需1次發酵唔可以 發酵過度 唔可以煮過長如果唔係會皺皮Episode 20#原味Bagel#零 ... ... <看更多>

这贝果是用全天然酵母做的，发酵需要多久都是看心情。发酵过度会导致面团崩塌，成品会皱皮；发酵不足口感不好，烫面时面团不能浮起。 ... <看更多>

布(以廚房用紙替代) 材料:(可製作2個貝果) 1.高筋麵粉120g(1杯) 2. ... 鹽1.25g(1/4茶匙) **Point:可抑制酵母過度發酵而產生酒味☆*♪。☆*☆*♪。 ... <看更多>

大家晚安～ 深夜煩惱文最近做了很多批貝果，有時候會出現表面凹凸凹凸，跟 ... 4 F →mamie0817: 縮腰可能是打過度了，燙的時候麵體往外撐大，烤後沒有 ... ... <看更多>

這也是貝果區別於其它麵包的地方，整好形的坯子稍稍發酵之後，需要在滾開的 ... 貝果變得非常容易變形、軟，說明麵團的含水量太大，或者發酵過度了。 ... <看更多>

貝果發酵 完後要先用水煮一下，之後才撈起放入烤箱， 但貝果從水中撈起後，表皮就有皺紋了， ㄧ拿去烤，皺紋也不 ... 脹大時,就該起鍋了,過度燙煮表皮就會跟苦瓜一樣。 ... <看更多>