蟹粉是 由大閘蟹的蟹肉及蟹膏混合一起的成品。公蟹的白膏較多，質感較糊，油分較香；雌蟹香味較遜，但蟹黃油比較豐富，顏色鮮紅，賣相較吸引。因此製作蟹粉，一定會以公 ... ... <看更多>

秋天正是蟹季時節，不少人喜歡以蟹入饌，若嫌拆蟹麻煩，可買現成 蟹粉 。李師傅指出， 蟹粉 在上海南貨舖或街市（售大閘蟹的檔口）有售，以包裝為多， ... ... <看更多>