常常敎顧客做蒸蛋，其實不難，只要掌握幾個祕訣，不加料都好吃。 一是蛋和水的比例，我最喜歡的比例是1：2，一個蛋(約50g)配100g水(能用高湯更好，高湯是蒸蛋好吃的 ... ... <看更多>

口感滑嫩的蒸蛋，水與蛋比例約1.5：1左右，水放太少蒸蛋較硬；放太多會導致水蛋分離；掌握比例也有小撇步，就是直接用蛋殼衡量，1顆雞蛋可以裝3個半蛋殼的 . ... <看更多>

口感滑嫩的蒸蛋，水與蛋比例約1.5：1左右，水放太少蒸蛋較硬；放太多會導致水蛋分離；掌握比例也有小撇步，就是直接用蛋殼衡量，1顆雞蛋可以裝3個半蛋殼的 . ... <看更多>

巧兒灶咖Ciao! Kitchen 在Facebook上關於茶碗蒸蛋水比例的文章與內容 ... 台式蒸蛋：蛋：水＝1：1.5~2，其餘的小撇步在影片內想說難得，第一次買海膽來配蒸 ... ... <看更多>

巧兒灶咖Ciao! Kitchen 在Facebook上關於茶碗蒸蛋水比例的文章與內容 ... 台式蒸蛋：蛋：水＝1：1.5~2，其餘的小撇步在影片內想說難得，第一次買海膽來配蒸 ... ... <看更多>

新手廚娘我，做了三次蒸蛋都失敗，都水水的，第一次：4顆雞蛋+一罐高湯 ... 我都用碗公裝我都直接用蛋殼裝水（但殼要先洗乾淨水：蛋=2:1 比例剛剛好打 ... ... <看更多>

之前看型男大主廚詹姆士做的日式茶碗蒸蛋: 水= 1顆蛋: 180cc~200cc 今天買蛋回來發現破了2顆想說來試 ... 我用的比例是1顆蛋對一米杯(160cc)的水，蒸出來的蛋很嫩很軟. ... <看更多>

之前看型男大主廚詹姆士做的日式茶碗蒸蛋: 水= 1顆蛋: 180cc~200cc 今天買蛋回來發現破了2顆想說來試試做茶碗蒸就按照詹姆士的作法: ... <看更多>