海藻糖 有優良的食品加工特性，不會造成褐變反應，可增進食品的鮮度、組織，在冷凍及乾燥食品加工過程中防止蛋白質變性，及防止澱粉老化等，另外由於它的甜度低於砂糖，故 ... ... <看更多>

本實驗室所選殖之海藻糖合成酵素（偔呓）在高溫、酸性的條件下，仍具有量好的活性與穩定性，是目前以發表的海藻糖合成酵素當中，同時具有耐熱與耐酸等特性的酵素，此兩項 ... ... <看更多>

整理了一些海藻糖的特性，還有實際試做抹茶餅乾，取代部分糖粉的比較。在降低甜度＆保持餅乾色彩上很滿意，雖然海藻糖價格較高，還是滿值得的～ ... ... <看更多>

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安全、可靠的天然糖類: 生命之糖 海藻糖 00:00 基本介紹01:02 功能 特性 01:16 食品面應用01:42 醫藥面應用02:00 保養面02:48 如何獲得／來源#健康糖類# ... ... <看更多>