油封鴨腿溫度 在 現代廚藝：溫控舒肥料理| 試做油封鴨腿 的評價 試做油封鴨腿材料: 鴨油:900g. 櫻桃鴨腿12隻. 滷水:水600g,鹽42g. 做法: 1.鴨腿浸泡於滷水中12小時,取出後用紙巾擦乾置於冷藏室4小時. 2,鴨油用水波爐五花肉去油行程逼 ... ... <看更多>
油封鴨腿溫度 在 Re: [食譜] 油浸法式鴨腿(油封) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價 ... 鴨油和鴨肉炒芝麻菜拌寬麵) 比較韌的肉用油封處理會變的比較嫩(但溫度高封太久一樣會柴掉) 像鵝肉或豬肉的某些部位(油就改用鵝油或豬油) 鴨胗拿來油封 ... ... <看更多>
