口感 ：略帶嚼勁，細嫩多汁，爽滑口感無法忘懷板腱位在牛隻的肩胛部（Chuck）。肩胛部雖混有脂肪，但是活動頻繁，肉質緊實。很多人對於板腱可能會有點陌生，不曉得它吃 ... ... <看更多>

翼板牛排是在取自牛的肩胛部位，油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少，口感類似牛小排，但沒有牛小排這麼油，料理時會建議使用 ... ... <看更多>

翼板牛排是在取自牛的肩胛部位，油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少，口感類似牛小排，但沒有牛小排這麼油，料理時會建議使用 ... ... <看更多>

| 用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! - 牛肉麵與門前隱味燉...2020年1月27日· 上肩胛肉是牛肩膀上的大塊肉， 分切出「板腱肉｣（Blade）又稱為「嫩肩里肌」就是 ... ... <看更多>

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