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六畜滾滾 《純粹大武山》 將醒未醒的黎明時分，她用開心的咯咯聲高調呼喊。 我就赴約。 她在高處的竹籃裡，坐在昨日為她舖妥的青綠蕉葉上，大大撐開了全身的鳳冠霞帔。早晨陽光新鮮，搖搖晃晃灑在她黑金閃爍的絲緞似的羽毛上。 盯著她一次一次地用力，28秒，昭告天下：雞蛋，是這麼生的。 產後的她有點累，閉上眼睛，微微喘息；確實是一個剛剛生產的偉大女性。 在我勇敢做了業餘「雞農」之後，才看到美國新聞報導：加州矽谷現在最流行的「養生運動」，就是在自家院子裡養雞。工程師們自己設計雅緻雞棚，每天一離開電腦就走向雞棚。他們說，高科技使人離土地越來越遠，養雞，使人覺得離土地越來越近，療癒效果最大。 原來我在屏東潮州做了一件領先世界最「潮」的事。 這「野地亂走」雞，生出來的蛋，每一個都不同大小，不同色澤，不同形狀——有時候是桃子狀的，不同質地——有時候蛋殼上有細細的凹凸。 「療癒」來自於：雞蛋以自己的隨性、不規則，以自己的「醜」，提醒你，大自然原來是生機流動、率性自由的。 所謂「醜」，是美的。 土地上迎風而立的自由雞，是有個性的。 晚上興高采烈跟飛力普視訊： 「我拍到格格生蛋了。」拿起蛋給他看。蛋殼上有一點點沾到雞屎。 「媽，你知道雞蛋不能洗？」飛力普說。 「嗄？我不知道。為什麼？」 「你美國歐洲都住過，有沒有注意到美國超市的雞蛋擺哪裡？歐洲超市的雞蛋擺哪裡？」 被問倒了。 「美國雞蛋放在冷藏櫃，跟牛奶乳酪之類的一起；」他說，「歐洲雞蛋不放冷藏，放在外面常溫和罐頭食物、雜糧一起。你知道為什麼嗎？」 這種對話常發生；年輕人一出手就讓你覺得自己的知識很狹隘，常識很缺乏。 他給我上課：「對食物的哲學態度不同。美國人大多是大規模的工業生產，雞在密集的空間裡，很容易感染沙門氏菌，所以蛋一生出就經過水洗、藥噴除菌。雞蛋本身蛋殼上其實有一層保護膜，防止細菌進入，一旦水洗，就破壞了那層保護膜，歐洲是不允許水洗雞蛋的。歐洲的保護措施放在源頭的衛生管理，保護膜沒有被水破壞，所以也不需要進冰箱。」 我真是聽呆了。像小學生一樣舉手發問：「那......美國雞蛋可以賣到歐盟嗎？」 「不能。歐盟雞蛋也不能進入美國。歐盟的雞都是打過疫苗的，美國的雞沒有強制。」 「你怎麼會知道這些事？」 「我關心食材、食物，而且，」年輕人說，「食物是人類吃進自己身體裡的東西。像你跟你的朋友這種知識分子什麼都關心就是不關心自己吃什麼東西，才是不可思議的事哩⋯⋯」 回應他的挑釁，我說，「可是我知道更高的『真理』啊，譬如說：一個雞蛋，如果是外在力道弄破了它，叫做死亡；如果是內在力道弄破了它，就叫做生命。怎麼樣？深刻吧？」 他笑了，「你不會接下來去養豬吧？」 「不會，」我大笑，「可是想養牛。東港溪畔有牛仔幫人養牛，我也許可以認養一頭母牛，有鮮奶喝......」 「直接從母牛身上擠出來的奶，叫生奶——你認為可以喝嗎？」 嗄......不可以嗎？ 「很多國家是不允許的，細菌感染風險很高。」 喔，那......也許不在東港溪畔養牛了。 「可是生奶做成的乳酪是最好吃的、最貴的乳酪，我愛吃。你不記得在德國我們也曾經跟郊外的農場訂生奶，每個禮拜六送一大罐到家門口？」 是的，親愛的孩子，我記得了...... （咦——台灣雞蛋在超市裡擺在哪兒？）

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2018-11-13 19:10:30 有 1,198 人說讚