蔥油餅 作法很多，在口感上你可以用冷水麵、半燙麵或是燙麵。 用冷水做的蔥油餅做成多層次夾酥油、蔥花口感較香酥。另外作法則是用包蔥的方式以多油量來煎還可以灌蛋或 ... ... <看更多>

Nov 23, 2014 - 半燙麵是指先用滾水沖麵粉，再加一些冷水和成麵糰，所以麵糰裡同時有燙麵也有冷水麵。 燙麵Q軟，冷水麵煎炸後香脆，所以用半燙麵可以做出表皮香脆而 ... ... <看更多>

標題[問題] 燙麵之蔥油餅. 時間Fri Nov 26 02:45:11 2010. 看了許多人分享心得，卻比不上自己操作來的真實。 嗯，我失敗的很真實........ 我最後參考的是梅仙老師的 ... ... <看更多>