冰箱裡面完成麵包的第一次發酵；冷藏過後的麵糰，依 然需要回溫到16℃才做整形會更好，一般情況建議從冰 箱拿出來室溫回15～30分鐘左右（依夏季冬季室 ... ... <看更多>

食譜配方Ingredients麵團材料dough高筋麵粉bread flour 250g 水water 165g砂糖sugar 25g速發酵母instant yeast 2.5g鹽巴sal... ... <看更多>

【低溫 冷藏發酵 法】將粉類、液體、酵母和砂糖放入攪拌機內均勻攪拌呈不黏手狀態，再加入奶油混合攪拌至光滑後取出，將麵團整型滾圓後放入保鮮盒中進 ... ... <看更多>

這種對麵糰施以壓力的做法，麵糰可以在冰箱保存一星期左右都不會變酸，可以隨時取出麵糰製作麵包非常方便，由冰箱取出麵糰必須室溫回溫至少30分鐘再操作，此種方式很 ... ... <看更多>