✔️什麼是冷藏發酵？ 操作方式就是把打好的麵糰，密封好放入冰箱冷藏一晚做基礎發酵（1發）冷藏發酵可以在低溫 ... ... <看更多>

麵包麵糰放冰箱做低溫冷藏發酵，可以放多久? 一般使用最快速的直接法來製作麵包至少也需要3小時的時間， 如果沒有足夠的時間做完整個流程，我們可以利用低溫冷藏發酵 ... ... <看更多>

原文恕刪，有點多所以直接回在板上，手邊無電腦，排版可能有點亂。 你問低溫發酵的酵母用量和時間條件，其實這很難說，因為變因很多，諸如麵粉種類、 ... ... <看更多>

[問題]低溫發酵時間與酵母量？@baking，共有14則留言，7人參與討論，5推0噓9→， 1.問題敘述/食譜配方：請問大家低溫發酵是否需要降低食譜中的酵母量 ... ... <看更多>

你問低溫發酵的酵母用量和時間條件，其實這很難說，因為變因很多，諸如麵粉種類、酵母廠牌種類、麵糰攪拌程度、麵糰進冷藏前的溫度、麵糰… ... <看更多>

請問有人用這個食譜做過bagel嗎，裡面的隔夜冷藏低溫發酵說至少八小時，查了其他食譜大多寫8~12小時，我知道不同溫度不同品牌的酵母還有很多變因都會 ... ... <看更多>