五花肉泡鹽水 在 [問題] 肉的科學？軟嫩的控肉？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價 五花肉 用1%鹽水泡30分鐘換水3次/去血水2.皮下熱鍋煸15秒泡冷水/殺青讓皮Q 3.辛香料爆香加高湯煮到55度放肉悶燒過悶30分鐘/50度快速熟成4. ... <看更多>
五花肉泡鹽水 在 [問題] 焢肉要怎麼做才不柴? - PTT評價 的評價 通常外面賣的焢肉飯，他的五花肉很軟嫩，有些還入口即化，但我做了幾次， ... [1.7更新] 今天用全聯五花跟市場白豬肉的五花一樣泡鹽水去腥沒有另外 ... ... <看更多>
