【 中種法 】 又稱間接法，製作方式分為二個部分，第一部分先將配方中的材料（麵粉、酵母、水等）攪拌做為中種麵團，第二部分則為主麵團；將中種麵團 ... ... <看更多>

冷藏中種法是中種法的一種，攪拌好的中種麵糰放進冰 箱冷藏發酵。冷藏過的麵糰溫度很低，再和主麵糰材料 攪拌時能有效的降低面 ... ... <看更多>

中種 麵團材料: 高筋麵粉200g 速發酵母(instant yeast)1/2茶匙水125g 步驟: 1.將水倒入所有材料中攪拌搓揉成為一個麵團2.麵團搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團3.放入 ... ... <看更多>

想要柔軟細緻的吐司試著中種法，但是每次到二發時吐司每次都沒辦法發起來，請問中種: 法有什麼技巧呢？ : 以為速發酵母壞了也換過，還是冰箱太冷酵母 ... ... <看更多>