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【番茄九層塔馬鈴薯疙瘩】
馬鈴薯料理新吃法🥔
改良傳統家常麵疙瘩作法
酸甜清爽
撒上起司就可以美味上桌囉！
│食材│
馬鈴薯 500g
00麵粉 200g
蛋黃 1顆
特級初榨橄欖油 少許
帕米加諾起司 40g
番茄泥罐頭 600ml
培根 80g
洋蔥(小) 1顆
紅蘿蔔(小) 1根
西洋芹 2根
紅酒 200ml
鹽 適量
胡椒 適量
帕米加諾起司 適量
蘿勒或九層塔葉 適量
特級初榨橄欖油 少許
#C2食光
#FollowC2食光零廚藝輕鬆煮
今天一早衝台中工作，
回程搭高鐵時，
一直聞到屁味，
瞄了一下旁邊的女生，
心想⋯
小姐～
泥怎麼一直偷放屁呀😀😀
回到車上，
那個屁味一直跟跟隨我，
（心裡覺得毛毛der）
（農曆七月⋯感覺是不是要去收驚一下）
熊熊之間，
看到電腦包裡，
一包塑膠袋⋯
才驚覺～
尬的！！
不是阿飄，
原來那個屁味是打包的蘿蔔糕味⋯
姆
哈
哈
哈
😃
（高鐵隔壁小姐表示⋯我右邊那個女的，怎麼一直在偷放屁啦😀😀😀）
。
。
。
昨天的情人節晚餐，
海鮮麵疙瘩❤️
我加了
小捲、生干貝、蝦仁⋯
一包茅乃舍雞湯包，
整個湯頭味道好好👍🏻
#敲碗的超Q麵疙瘩作法：
1.高筋麵粉+一點地瓜粉、一點鹽拌勻後，加冰水揉成團（一定要冰水），再加點油揉勻
2.蓋上濕布讓麵團冷靜一下，大約1.5～2小時
3.準備一盆冰水（放旁邊備用）
4.起一鍋滾水，將麵團捏成片狀煮滾撈起，放入冰水中冰鎮
5.麵疙瘩降溫後，抹上油防止沾粘
6.冷凍保存即可
#菲比的小廚房
#自製麵疙瘩
4道簡易快速義大利麵，搭配菲達起司、莫扎瑞拉起司和卡蒙貝爾起司 - 不久前，TikTok上有個墨西哥捲餅食譜，迅速蔓延到了整個德國。現在的人過於忙碌，所以快速簡便的食譜在世界各地都非常的受歡迎。現在，有口福受到了下一個趨勢食譜「烤芬達起司義大利麵」的啟發，要示範4種義大義麵食譜以及4種不同類型的起司。這個時髦的食譜實際上只用紅番茄，起司和義大利麵製成。配料少又省時，最多等待30分鐘。享受下一道TikTok的趨勢食譜。
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份量 : 2份 (每種變體)
準備時間：15 分鐘
料理時間：30 分鐘
難易度：容易
1. 菲達起司螺旋麵
所需食材:
400 g 櫻桃小番茄
1 菲達起司
80 g 橄欖油
5 小根 羅勒
1 辦 大蒜
250 g 螺旋麵
作法：
1.1 將櫻桃小番茄和芬達起司放在烤盤裡。淋上橄欖油，然後用鹽和黑胡椒粉調味。將菲達起司 放在烤盤中間很重要！然後將烤盤放在200°C烤箱加熱30分鐘。
1.2 同時，煮義大利麵。然後從烤箱中取出烤盤，並加入切碎的大蒜和羅勒。混合攪拌一起。最後，將倒入煮熟的螺旋麵倒入。如果不夠奶，可以加入少量煮麵水。
2. 莫扎瑞拉起司筆管麵
所需食材:
200 g 彩椒 切條
1 顆 莫扎瑞拉起司球
80 g 橄欖油
200 g 雞肉
3 香菜 切碎
50 g 黑橄欖 切片
250 g 筆管麵
作法：
2.1 將莫扎瑞拉起司球放入烤盤，然後將彩椒切成條狀，雞肉煮熟撕成雞肉絲，將彩椒條和雞肉絲一起放入烤盤裡。
2.2 加入橄欖油、鹽和黑胡椒粉。將烤盤放進200°C烤箱加熱約25分鐘。等待的同時，煮筆管麵。
2.3 從烤箱中取出烤盤後，加入切碎的黑橄欖和香菜。將所有食材以及煮熟的筆管麵混合攪拌在一起。
3. 藍起司(戈貢佐拉起司)蝴蝶麵
所需食材:
400 g 蘑菇
80 g 橄欖油
1 戈貢佐拉起司 (藍起司)
1 顆 中型紅洋蔥
3 把 菠菜
15 g 烤松子
250 g 蝴蝶麵
作法:
3.1 將戈貢佐拉起司放在烤盤裡，然後撒上切成薄片的蘑菇和洋蔥，淋上橄欖油，接著用鹽和黑胡椒粉調味。將其放入200°C烤箱加熱約25分鐘。同時，將煮熟蝴蝶麵。
3.2 從烤箱中取出烤盤，然後加入菠菜和松子。將所有食材和蝴蝶麵混合攪拌在一起。
4. 卡蒙貝爾起司麵疙瘩
所需食材:
500 g 綠色無仔葡萄
1 個 卡蒙貝爾起司
40 g 核桃
80 g 橄欖油
2 湯匙 蜂蜜
4 根 百里香
500 g 麵疙瘩
作法：
4.1 將卡蒙貝爾起司放在烤盤中間。旁邊放上葡萄和核桃。淋上橄欖油，然後用鹽和黑胡椒粉調味。將其放進200°C烤箱加熱約25分鐘。同時，煮熟麵疙瘩。
4.2 從烤箱中取出烤盤，然後加入蜂蜜和百里香。將所有食材和麵疙瘩混合在一起。
這邊還有一個4道快速簡單義大利麵食譜，隨時滿足你的五臟廟：https://youtu.be/kqdsWJ50QJ4
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用自製的麵疙瘩變化出起司麵疙瘩、麵疙瘩煎餅和麵疙瘩瑪芬 — 德國料理除了豬腳外，還有一道非常出名的佳餚；麵疙瘩。這道料理起源於南德的施瓦本，然後逐漸盛行到全德國。想要享用這道美味的料理，不必親自飛到施瓦本。 只要按照今天的食譜，就可以在家中準備這道料理。但這還不是全部：有口福還要示範如何將起司麵疙瘩變成不同的樣貌呈現在餐桌上。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/gnocchi
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德國麵疙瘩所需食材:
220 g 麵粉
4 顆 蛋
1 茶匙 鹽
肉荳蔻
2 公升 鹽水
粗的刨絲器
麵團刮刀
作法:
將麵粉、蛋、鹽和肉荳蔻粉混合在一起，製成可拉伸的堅硬麵團。
將水燒開，然後用刮刀將麵團通過刨絲器壓入滾水裡。
當麵疙瘩漂浮在水面上時，代表以煮熟。此時，可用有洞的勺子將其從水中撈出，並快速的瀝乾。
現在，可以用這些麵疙瘩來準備以下三個食譜之一。
小提醒：真正的施瓦本麵疙瘩僅由麵粉、雞蛋、鹽和水所製成。
1.) 起司麵疙瘩
所需食材:
麵疙瘩
25 g 奶油
1/2 顆 洋蔥 切丁
200 g 切達起司
100 ml 鮮奶油
鹽和黑胡椒
50 g 洋蔥酥
2 湯匙 切碎的蔥
作法:
將奶油放到鍋中融化，然後將洋蔥丁浸濕。接著加入麵疙瘩、切達起司和鮮奶油，並用鹽和黑胡椒粉調味攪拌直至配料混合均勻。待起司融化後，撒些炸洋蔥和蔥裝飾。.
2.) 麵疙瘩煎餅
所需食材:
麵疙瘩
2 顆 蛋
40 g 帕瑪森起司
黑胡椒
1 顆 煎蛋
油
蔥 切碎 裝飾用
做法:
2.1) 根據基本食譜準備麵疙瘩，並讓其冷卻一下。然後將其和蛋、帕瑪森起司以及一些胡椒粉放入碗中混合攪拌一起。
2.2) 鍋中倒油加熱，然後加入一些麵疙瘩混合物煎，直到麵疙瘩混合物煎完為止。你會得到一些麵疙瘩煎餅。
2.3) 將麵疙瘩煎餅彼此疊放，然後在上面放顆煎蛋，撒些蔥，完成。
3.) 麵疙瘩瑪芬
所需食材:
麵疙瘩
6 顆 切達起司塊 約25 g
6 顆 蛋
50 ml 鮮奶油
50 g 麵粉
鹽和黑胡椒
100 g 切達起司
50 g 小培根塊
2 湯匙 蔥 切碎
油
作法:
3.1) 根據基本食譜準備麵疙瘩然後冷卻。在瑪芬模具裡塗些油，並在每個瑪芬洞裡加入2湯匙麵疙瘩，然後放上切達起司，接著用剩餘的麵疙瘩填滿。
3.2) 將蛋、奶油、麵粉、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，然後將其倒入裝有麵疙瘩混合物的瑪芬模具裡。
3.3) 在上面撒些切達起司和培根丁，放進180 °C烤箱20分鐘。上桌前，撒些蔥裝飾。
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超級彈牙的夥伴：南瓜馬鈴薯麵疙瘩 — 秋天是南瓜的季節！這個食譜，要將這個流行的秋天植物與馬鈴薯揉成美味的麵疙瘩，然後淋上奶油醬。相信我，大人小孩都會愛上這道佳餚。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/pumpkin-potato-gnocchi/
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所需食材:
麵疙瘩部分:
700 g 南瓜 去皮
400 g 馬鈴薯
100 g 麵粉
100 g 麵包粉
100 g 帕瑪森起司
3 顆 蛋黃
肉荳蔻、鹽和胡椒 調味
1 湯匙 橄欖油
奶油醬部分:
50 g 火腿塊
400 ml 鮮奶油
80 g 帕瑪森起司
胡椒
羅勒 裝飾用
作法:
1.) 將南瓜切四份並挖掉南瓜子。然後和馬鈴薯一起放進滾水裡煮60分鐘。
2.) 讓南瓜片和馬鈴薯短暫冷卻。馬鈴薯去皮。用勺子將南瓜肉挖出，然後放入碗中並加入馬鈴薯。接著和麵粉、麵包粉、帕瑪森起司和蛋黃一起攪拌至均勻。然後添加肉荳蔻、鹽和胡椒調味。
提示：如果覺得這個麵團不夠乳脂狀，可以加入一些橄欖油。
3.) 將麵團分成四塊，並捲成卷，然後將其切成約1-2公分寬的麵疙瘩。
4.) 將每塊麵疙瘩壓成小扁球狀，然後用叉子在上面壓出花樣。
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麵疙瘩作法 在 [食譜] 家常什錦薑黃麵疙瘩- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
你記憶中的麵疙瘩，是什麼樣子呢? 麵疙瘩這個簡單的麵食，給我很多回憶。這道麵疙瘩
作法是小時候看著爸爸做，現在用記憶做出來。剛好有朋友有興趣了解食譜，紀錄了一下
平常自己做的配方，分享給大家。
網誌圖文版 https://www.kylieonair.com/homemade-gnocchi
材料(兩人份)
麵疙瘩材料
中筋麵粉 200g
清水 100ml
鹽巴 少許
薑黃粉 少許(約一個5g量匙)
湯類材料
豬肩肉 200g
大白菜 約4片葉子
鮮香菇 4個
紅蘿蔔 1根
蒜頭 2顆
青蔥 1根
鹽巴 適量
醃料
醬油 1大匙
米酒 1匙
作法
1. 麵粉與薑黃混和均勻，沒有薑黃粉就是原味的麵疙瘩。加薑黃的麵疙瘩，煮出來會帶
有薑黃的微香喔!
2. 加入清水用筷子攪拌成團，一開始麵糰會比較黏手，用筷子比較好操作
3. 成團後手上沾一點麵粉，將麵粉揉成團狀，不需要揉到光滑
4. 準備一盆水，將麵糰放入水中，靜置30分鐘。放在水裡的麵糰會吸飽水分，靜置的同
時會產生麵筋。做出來的麵疙瘩才會水分飽滿又Q彈
5. 同時可以準備湯的料，基本上配料沒有限制加什麼，只是這些配料的顏色搭配，會讓
麵疙瘩看起來更美味。紅蘿蔔切絲、香菇切片，白菜梗與葉分開、肉用醃料醃過。
6. 大約麵糰剩下5分鐘靜至時間時，熱鍋以後下油與蔥白、蒜頭。
7. 再依序下肉，香菇，紅蘿蔔，拌炒1分鐘左右。
8. 加入白菜梗炒一下，水加至6分滿。
9. 此時的麵糰已經吸滿水分且生筋，可以拉得很長都不會斷掉
10. 用手將麵糰撕成片狀或小塊，依個人口感喜好決定。撕下來的麵團，直接下鍋煮。
11. 最後將蔥綠和白菜葉放入鍋中，加入鹽巴調味即完成美味的麵疙瘩。
這個簡單的家常麵食料理，好吃又非常方便。剛好在家不想出門又沒有麵條時，用麵粉做
出好吃的麵疙瘩是個不錯的選擇。大家可以試試看喔!
ps 如果沒有薑黃粉可以用1個蛋黃代替
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Kylie on Air
https://kylieonair.com
FB/IG: kylieonair
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.5.66.204 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593401262.A.1A7.html
當初看我爸爸做的時候，一整個很吃驚XD
為何揉好的麵糰又要放到水裡QQ
結果發現原來魔鬼藏在這個步驟裡!
※ 編輯: currylalala (68.5.66.204 美國), 06/29/2020 12:30:02
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