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#食譜分享
最近的菜都好便宜
買起來很開心😆
菠菜現在一年四季都有
一般都是拿來蒜炒比較多
其實燙過的菠菜可以減少澀味和草酸
孩子的接受度也比較高喔！
《韓式涼拌菠菜食譜分享》
食材
1.菠菜一把
2.麻油適量
3.韓式味增醬（如果沒有也可以用日式味增代替）
作法
1.菠菜洗淨後放入滾水中燙熟
2.準備一鍋冰水，菠菜燙好後撈起放入冰水中浸泡直到完全冷卻後撈起
3.把水擠乾後加入適量的麻油、韓式味增調味即可！最後可以適量加點白芝麻點綴一下就可以上桌了～
分享給大家囉！
#韓式涼拌菠菜食譜分享#韓式涼拌菠菜作法#韓式菠菜 #韓式料理
明天就是中秋連假了
相信家家戶戶應該都會烤肉吧～～
韓式的烤肉方式現在越來越受到親睞
烤五花肉或者是牛小排配上生菜
美味沒有負擔啊！！
但是要烤的好吃
沾醬絕對是重點！
來分享韓式烤肉的沾醬以及配菜～
這篇真的超實用！大家一定要記下來～
明天就來試試看吧！
✅如何烤出好吃五花肉？！
首先一定要選擇新鮮的豬肉
選擇厚一點的五花肉條
不需要先醃，直接烤就好了！
一定要用烤網或者可以把油瀝掉的烤盤來烤五花肉，這樣才能把油逼出來，而不讓油留在五花肉上面，這樣才能形成外脆內軟的好滋味！
兩面都上色後就剪成小塊，四面都要烤到！稍微烤乾一點最好吃！
————食譜分享—————
📍<<辣味增沾醬>>
如果去韓國餐廳吃烤五花肉，都會附上這個味增辣醬的沾醬，生菜上面放五花肉、蒜片、青龍辣椒，再加上一小坨的辣味增醬～包起來一口吃掉好過癮啊！
⏹材料如下（以下為一人份的醬料）
1.韓式辣椒醬 兩匙（大賣場都可以看到的那種韓式辣椒醬）
2.韓式大醬 兩匙 （韓式味增醬是土色的盒子裝的那種，真的買不到的話可以用日本的赤味增代替）
3.辣椒切碎半根（喜歡吃辣的話可以再多加喔）
4.蒜頭一瓣->磨成蒜泥
5.韓式麻油少許
6糖少許
7.水少許
⏹作法：
把所有材料（除了韓式麻油以外）混合均勻即可，韓式麻油等要吃得時候再加就可以了～
水量的話以醬料可以攪拌均勻為添加量，攪拌完後大概跟美乃滋濃稠度差不多即可
喜歡白芝麻的話，還可以再加一些乾烤過的白芝麻混合！
👍這個醬料除了可以沾肉以外也可以拌飯喔！
📍<<醃洋蔥沾醬>>
這個沾醬吃起來甜甜辣辣的很清爽～個人覺得這個搭配牛小排最適合！
⏹材料如下
1.洋蔥兩顆
2.辣椒兩根
(醬料)
1.水250cc
2.醬油55克
3.糖50克
4.白醋30克
⏹作法：
1.把洋蔥去皮切成小方塊狀
2.辣椒切段後放入切好的洋蔥裡
3.醬料全部加再一起後加熱煮滾
4.等煮好的醬料變涼了以後再混合切好的洋蔥
5. 密封好後放冰箱醃個1-2天即可
接下來分享烤五花肉可以一起搭配的韭菜泡菜！
韭菜泡菜可以生吃，雖然我個人比較沒辦法接受韭菜生吃～
但～～跟五花肉還有飯一起烤真的超美味的！
之前去韓國玩的時候偶然吃到過一次，整個念念不忘他的啊！！
📍<<韭菜泡菜食譜分享>>
⏹食材如下
1.韭菜約200克（一包）
2.洋蔥半顆
3.胡蘿蔔少許
(醬料)
1.韓國魚露5克（真的買不到可以用泰國魚露代替）
2.韓國粗辣椒粉15克
3.糖5克
4.韓式芝麻油10克
⏹作法
1.韭菜洗淨後瀝乾後切段（儘量弄乾，這樣泡菜才能保存較久）
2.洋蔥、胡蘿蔔切絲備用
3.將所有的醬料混合後，先跟洋蔥絲還有胡蘿蔔絲混合均勻後再放入韭菜
‼️放入韭菜攪拌的時候記得動作要輕，儘量不要搓揉！搓揉的話會把韭菜的草腥味帶出來，就比較不好吃了‼️
如果用烤網的話，可以拿一張鋁箔紙，再放上韭菜泡菜以及白飯一起拌炒！最好烤到飯有點微微焦～配上五花肉真的很對味啊！
📍<<包肉蔥絲食譜分享>>
蔥絲可以搭配任何肉類一起包在生菜裡面，中和油膩的口感
⏹材料如下
1.蔥一把約150克
2.醬油5克
3.醋3克
4.砂糖5克
5.辣椒粉10克
6.蒜瓣4顆（磨成泥）
7.韓式芝麻油適量
⏹作法
1.蔥洗淨後瀝乾，用叉子把蔥刨成絲後泡冰水30分鐘後瀝乾備用
‼️Tips: 這個步驟很重要啊！！！如果沒泡的話，蔥絲就會吃起來超苦的！
2.醬料全部混合後加入蔥絲，攪拌均勻即可！
以上分享給大家囉！
先預祝大家明天中秋假期快樂！！
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往右滑可以看到更多照片➡️
#一笑居酒屋
📍地點：台北中山
🌏地址：台北市中山區林森北路159巷57號
🚗交通方式：松江南京站7分鐘路程
🕗營業時間：18:00~00:00週日公休
📞聯絡：0225642045
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隱藏在中山區巷子的日式居酒屋
裡面從店員到客人幾乎都是日本人
有種瞬間來到日本的感覺
老闆本身就是日本人
所以料理上完全就是日本菜單搬過來的
想要體驗日本居酒屋料理與氣氛的
很推薦過來用餐
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#特選和牛平盆鍋
價格：1880元
分數：🌕🌕🌕🌕
評語：浮誇的和牛肉山！
平盆鍋是日本居酒屋常見的料理
但其實它的起源是混合了韓式風格的一料理
所以裡面會有韓式味增醬
將和牛、蔬菜、韓式味增醬拌炒過後香氣四溢
和牛、蔬菜吃起來帶有濃濃的醬香氣
重口味的料理拿來搭配酒最適合了
另外可加價120元
在吃完以後把剩下的醬汁做成鍋巴飯
還附有可愛的小起司塊
甜甜的醬汁與和牛油油的香氣
完美得被白飯所吸收
重口味人會超愛的拌飯
#南蠻炸雞
價格：180元
分數：🌕🌕🌕🌕🌗
評語：這個炸雞不止外皮酥脆裡面的多汁😋
額外還刷上一層甜甜的醬汁
再鋪上蛋沙拉
沒想到這樣搭起來意外的炸好吃👍
有炸雞的鮮嫩美味
還不會有乾口的感覺
蛋沙拉更難增加味道的層次感
#鐵板山藥起司燒
價格：180元
分數：🌕🌕🌕
評語：起司燒的主體是蛋！
這應該是混合了山藥泥的烘蛋
讓烘蛋的口感變得更綿密
這道是裡面最鹹重口味的一道喔
完全是下酒配菜
比較不建議單吃食用
#炙燒宮崎牛壽司
價格：280元
分數：🌕🌕🌕🌕
評語：採用油花豐富的宮崎牛
炙燒過後滿滿的牛油香氣噴發而出
搭配上單純的醋飯
十足的美味
#自家製生檸檬沙瓦
價格：150元
新鮮的檸檬汁加入到沙瓦之中
酸酸甜甜的口感是比較平易近人的
女生跟比較不喝酒的人會喜歡這款
另外店內也有很多種酒類可以到現場挑選
或是請服務人員推薦喔
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❗未滿18歲請勿飲酒
❗飲酒後勿開車，酒駕零容忍
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美食美景都在這👉 @solo_guide
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自己非常喜歡韓式大醬（又稱 韓式味增醬或韓式黃豆醬）的味道，
它的味道和日式味噌有點相似，但發酵的味道又更濃郁一些（和台式豆瓣醬有一點點像）。自己覺得煮大醬湯最好喝的方式是先再將豬五花煸出香味，再將醬料入鍋炒香，這樣就算湯底只用昆布和小魚乾，湯的味道也會很香醇。
有追韓劇的朋友一定有看過，韓國人會把蔥根和洋蔥皮留下來煮湯，
（蔥根和蛤蜊一起煮湯真得很好喝，有一種很特別的香氣)
而洋蔥皮因為含有多酚物質「槲皮素」，是非常有營養的部份，
這次也要學學韓國人用它留下來先來煮湯頭，
這樣的作出的大醬湯一丁點都不油膩，而且在夏天吃很下飯開胃，有肉有菜有營養又可以一鍋完成，可以省下超多事！
材料
五花肉：250g
洋蔥：半顆
紅蘿蔔：1根
櫛瓜：1根
蔥花：2根
辣椒片：1根
豆皮：適量
油：1大匙
昆布高湯
水：1200ml
昆布：6g
小魚乾：6g
洋蔥皮：1片
調味料
韓國大醬(黃豆醬)：2.5大匙
韓國辣椒醬：1大匙（如果怕辣可以用大醬來取代）
蒜泥：15g
米酒：1小匙
上次介紹大家使用的韓式辣醬以及韓式味增醬，就可以用在這道料理，加上自己事先煮好的昆布高湯，味道真的不是傳統味精可以比得上的，一定要試試看喔：）
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韓式味增醬 在 [問題] 韓式大醬使用方法？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
人在國外，買了一罐韓式大醬（英文Doenjang）
發現用以往習慣的日式味噌的烹煮方式
（最後拌在湯裡面做味噌湯，抹在蔬菜或肉類上調味後烤）
煮起來都蠻難吃的
有一種說不出的豆味（我知道它是豆製品，可是就是某種不太習慣的豆味）
想請問是否在使用方式上有什麼訣竅或秘方？
還是這就是它應該有的味道？
謝謝
--
只是當你說 還是不相信
你愛的是我 愛得太幸福
我還是忍不住哭了 我怕我會不能負荷
在眼淚的上游
你可知道我的愛 我想起了我的小船
有多漂泊有多無知有多寂寞 有多卑微有多莽撞有多勇敢ꘊ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.4.93.132
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485475396.A.C17.html
雖然有些人說味道相較味噌是比較鹹，可是我反而覺得我買到的這個沒什麼鹹味
同樣煮湯的時候，我發現多加入醬油，然後反覆滾久一點，味道會比較好
（就是奇怪的豆味會消失，會有香味）
※ 編輯: largeC (73.4.93.132), 01/28/2017 14:44:28
這點剛好跟日式味噌的用法是相反的，了解這點後（我之前看食譜太不仔細）
其它調味就蠻能隨自己搭配了。
※ 編輯: largeC (73.114.18.147), 01/29/2017 19:11:22
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