《 #新莊美食 #新莊人氣牛肉麵 #牛肉嫩湯頭好喝｜#丁古牛肉麵 》
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🔺 剁椒黑心麵(大) $70元 -👏 👏 👏 👏
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🔺 麻油粉肝 $40元 -👏 👏 👏 👏
🔺 涼拌川耳 $30元 -👏 👏 👏 👏
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📌重點心得
▪️牛肉麵湯頭好喝順口，帶有中藥香，牛肉超級嫩、牛筋好吃、牛腱肉也很入味。另外愛吃辣的朋友，別錯過剁椒黑心麵，新鮮的辣椒、麵條與皮蛋攪拌在一起，口感層次很豐富。
▪️另外水餃多汁美味、炸水餃也很特別，外皮酥脆，沾上店家特製醬料，滿美味的。
▪️小菜的選擇也很多，其中粉肝滿特別，口感鮮嫩。冬瓜蜂蜜檸檬，非常適合炎熱的夏天來一杯，冰冰酸酸甜甜很消暑。
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🔺 哪裡買
地址👉 台灣新北市新莊區復興路一段222號
營業時間👉 11:30-14:30 17:00-20:30（週一店休）
電話👉 02-22779290
IG👉 @dinggoodbeefnoodles
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📍去哪吃👉 #eattingnow新北
📍吃什麼👉 #eattingnow中式
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雞肝醬哪裡買 在 [食譜] 雞肝醬- 看板cookclub 的美食出口停車場
120g雞肝
90g奶油
白蘭地
1.60G奶油放在大碗裡頭放軟
2.雞肝洗淨切大塊，去除黃色的脂肪（聽說會苦）。
3.加熱剩餘30G奶油，把雞肝煎到外面褐色裡頭仍是粉紅色（但不能是生的）
把雞肝拿出來（油留在鍋子裡），放到攪拌器打碎
4.鍋裡的油加熱，倒入一湯匙白蘭地，爆個幾秒鐘讓酒精蒸發。
5.鍋裡的油和雞肝糊倒到大碗裡，和軟化的奶油拌勻，
另外要加入一小匙的鹽和一些黑胡椒粉
以上出處： 南風吹過廚房。
可等比例放大
我參考網路上的作法做了一點改變：
先用一些奶油炒過洋蔥、紅蘿蔔和芹菜，炒到黃軟，再把雞肝下去炒。
這樣比較不油膩，不過水分比較多... 會比較稀一點。
ps. 雞肝最好放涼了再從鍋裡取出打碎，因為打碎之後會容易氧化變褐，
但是如果打碎後還是熱的，和奶油混和的時候會把軟化的奶油融掉，
就會不容易拌勻（油會浮起來...）。
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