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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常,也在其Youtube影片中提到,乾杯小菜主頻道 https://goo.gl/JUKTzj 乾杯小菜副頻道 https://pse.is/KSZ97 乾杯小菜FB專頁 https://goo.gl/RRokCw 乾杯小菜IG專頁 https://goo.gl/pYeega ◆ 合作信箱:[email protected]...
雙龍牌 在 乾杯小菜的日常 Facebook 的最佳解答
正港台菜古早味 魷魚螺肉蒜 一上桌秒見底 經典酒家菜 在家自己做|乾杯與小菜的日常
魷魚螺肉蒜是冬天餐桌上經常出現的一道暖胃湯品,有次開直播時把這道湯端上桌,有很多朋友說他們家也常喝,更多朋友一頭霧水這是什麼湯呀!聽都沒聽過!?
它其實是台灣道地的酒家菜,小菜家小時候常喝,難道是阿爸到"黑美人" "聚餐" 喝過這道湯 =.=
N呢喂,把魷魚和香菇放入鍋中仔細爆,香到沒有王法時就成功一半了!依照影片的做法,你一定能成功複製這道溫柔鄉的醒酒菜! ^ ^
食材也很容易準備唷!
魷魚1隻(泡水2H後撕去薄膜)
螺肉罐頭1罐 (南海SP肉多)(南海18湯多) (雙龍牌肉大塊)
香菇 少許
豬胛心肉 300克( 小排骨、五花肉都可以)
竹筍 小1支 (沙拉筍、麻竹筍、綠竹筍、冬筍都可以)
蒜苗 大2支 (越多越香甜)
雙龍牌 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
臺菜風華再現—魷魚螺肉蒜
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今天想跟大家分享一道非常傳統也非常有代表性的臺式料理─魷魚螺肉蒜!這道菜過往是知名的酒家菜,也是流水席常出現的料理,帶點鹹甜的螺肉湯汁,將乾香菇、乾魷魚、排骨酥的香氣與風味,巧妙地融合在一起,還有那吸飽湯汁後的蒜苗,配著乾貨一起下肚,更是極致美味!
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這道料理大家可以不用想得這麼難,只要把香菇、魷魚、排骨酥及蒜苗的風味煮出來,至於螺肉罐頭的湯汁要下多少分量,都可以自行調整唷,若不喜歡排骨酥的朋友,改成沒醃過的排骨,或是用五花肉替代亦可唷!另外這道菜要再升級的話,還可以加入冬筍,讓菜品多了份口感及甘甜感,水的部分亦可替換成雞高湯!
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雖然很久以前就有推過,但還是想再大力推薦宜得利家居宜得利小油炸鍋,CP值真非常高,價格便宜且又耐用,重點是因為鍋子小,花得油也不會太多,偶一為之想炸個東西也不會心痛!其有分兩款一款是有爐上架子的,可以把炸好的東西放上去瀝油,例外一款是有附溫度計,適合隊由溫較陌生的初學者!真的是用生命大推~如果過年做菜會遇到油炸的料理,首推這個小油炸鍋呀!
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今天要分享自己長期以來使用的餐具,宜得利家居一直是我家的餐桌不可或缺的重要角色!之所以愛用他們家的東西,其一是商品本身是我很喜歡的日式簡約風格,從陶鍋、湯碗、筷子、湯勺、筷架都非常有質感,一套搭下來真的會讓生活充滿各式情趣,讓吃飯變成一件優雅且賞心悅目的事情!其二是它們家的東西價格合理,不會高到買不下手,非常適合小資族購入;其三是我發現臺菜料理配上這樣的日式擺設,真的是毫無違和感且大大地加分!
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新年要到了~若想幫家裡添購餐廚具的朋友,有機會來宜得利逛逛吧!最後想分享宜得利目前有辦活動,最大獎可以抽北海道雙人行唷!活動網址:http://bit.ly/2QiIUOa,歡迎多加利用!
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🌀材料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸魷魚一尾
🔸乾香菇10朵
🔸豬小排300克
🔸螺肉罐頭1罐
🔸蒜苗1-2支
🔸芹菜6根
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🌀調味料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸醬油1大匙
🔸白胡椒1/2大匙
🔸烏醋1小匙
🔸鹽1/4小匙
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🌀排骨酥材料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸地瓜粉4大匙
🔸蛋1顆
🔸豬小排300克
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🌀排骨酥醃料(1大匙15ml;1小匙5ml)
🔸水3大匙
🔸醬油3大匙
🔸米酒1大匙
🔸蒜泥1大匙
🔸薑泥1/2大匙
🔸糖1大匙
🔸白胡椒粉&鹽1/2大匙
🔸黑胡椒粉&五香粉1/2小匙
📝黑胡椒跟五香粉提味用不宜多
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🍳作法
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1️⃣乾香菇泡水1-2小時還原、魷魚泡水3-4小時還原、豬小排以排骨酥醃料醃漬4-6小時、蒜苗與芹菜切段備用。
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2️⃣魷魚剝除外皮、軟骨及口器,切成段備用;豬小排倒掉多餘醃料,加入地瓜粉及蛋抓拌均勻,以160度油溫炸至上色撈起備用。
📝嫌麻煩者排骨可以不炸,不上粉用煎的亦可。
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3️⃣鍋內下1大匙,將乾香菇及魷魚炒香,接著放入排骨酥、蒜苗白、螺肉罐頭(含湯汁)、香菇水200cc、魷魚水200cc、水400cc、米酒50cc,大火煮滾撇去浮沫,轉小火燉煮15-20分鐘,起鍋前加入調味料、蒜苗綠及芹菜即完成。
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📖小知識
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螺肉罐頭有雙龍牌跟南海牌,前者因進口關係較難買,一般沒特別找用南海牌即可。
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乾杯小菜副頻道 https://pse.is/KSZ97
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魷魚螺肉蒜是冬天餐桌上經常出現的一道暖胃湯品,有次開直播時
把這道湯端上桌,有很多朋友說他們家也常喝,更多朋友一頭霧水
這是什麼湯呀!
聽說它是台灣道地的酒家菜,小菜家小時候常喝,難道是阿爸到"
黑美人"喝過這道湯 =.= N呢喂,把魷魚和香菇放入鍋中仔細爆,
香到沒有王法時就成功一半了!依照影片的做法,你一定能成功複
製這道溫柔鄉的醒酒菜! ^ ^ 食材也很容易準備唷!
魷魚1隻(泡水2H後撕去薄膜)
螺肉罐頭1罐 (南海SP肉多)(南海18湯多) (雙龍牌肉大塊)
香菇 少許
豬胛心肉 300克( 小排骨、五花肉都可以)
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