【1分鐘就能學會】超級簡單的醃涼拌小黃瓜！
原來這麼簡單，大家趕快學起來，可以在家自己做～😁😁😁
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醃涼拌小黃瓜 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過59萬的網紅嘎嫂二伯&蔡波能's Daily，也在其Youtube影片中提到，最適合夏天吃，超級簡單的涼拌小黃瓜，1分鐘就能學會喔！大家趕快學起來～😁😁😁 ► 訂閱二伯&蔡波能：https://pros.is/2UncleYT ► 訂閱蔡桃貴：https://pse.is/TsaiGray2018 ► 訂閱蔡阿嘎Life頻道：http://pics.ee/AGaLife ► ...
醃涼拌小黃瓜 在 ⋈馬克太太住英國亂亂說Mrs.Mark Share with U Facebook 的最讚貼文
野餐趣❤️
#馬克太太的流水帳日記系列
看到天氣預報說週末會出太陽，馬上決定禮拜日去野餐😄😄
太太禮拜六晚上就先醃涼拌小黃瓜🥒和製造三明治裡的馬鈴薯沙拉內餡，為了大家的的體重，還特地把美乃滋換吃無糖優格下去製作💪
✂️......................................................................
禮拜日早，餵完啦啦後，馬上去廚房準備壽司和三明治🥪，以為一下子就完成，想不到花了近4個小時😱
馬克先生打高爾夫球回來後馬上開車去公園，
，一坐下馬上狂吃，然後，太陽就不見了😱😱😱😱😱
為了野餐曬太陽，太太穿超清涼，最後是和朋友兩個人坐在那邊抖，起雞皮疙瘩，因為抖到受不了，只好包ㄏㄡˊ啊款款ㄟ離開（收拾包裹台），換去酒吧😂😂😂😂
結果，禮拜日太陽只出現在早上，而當時太太正在廚房捲壽司🙄🙄🙄
這種神經病天氣，馬克先生竟然還可以曬傷🤷♀️
*附上很多照片
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馬克太太住英國亂亂賣
醃涼拌小黃瓜 在 嘎嫂二伯&蔡波能's Daily Youtube 的最佳解答
最適合夏天吃，超級簡單的涼拌小黃瓜，1分鐘就能學會喔！大家趕快學起來～😁😁😁
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醃涼拌小黃瓜 在 大象發福廚房- 涼拌小黃瓜.... - Facebook 的美食出口停車場
1️⃣蒜頭切末、辣椒切圈、小黃瓜拍散後切段對切再對切（如圖）備用。 辣椒可以泡水降低辣味，或是對切去籽再切小片。 ... 2️⃣小黃瓜均勻撒2小匙鹽抓拌均勻靜置30分鐘， ... ... <看更多>
醃涼拌小黃瓜 在 涼拌糖醋小黃瓜、好吃不嗆味秘訣@Amanda生活美食料理 的美食出口停車場
Mar 3, 2020 - 糖醋小黃瓜-酸甜黃瓜-涼拌小黃瓜在台灣小吃佔有重要地位，它會出現米糕還有部分油炸食物上，酸酸甜甜非常爽口又能解膩。我跟媽媽都很喜歡這種酸甜的醃漬 ... ... <看更多>
醃涼拌小黃瓜 在 [食譜] 涼拌小黃瓜(夏日消暑必吃涼拌菜) - 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌圖文好讀版：https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33167335
夏天即將到來
增加食慾的幫手肯定是涼拌菜
在眾多的菜色中我最喜歡的
絕對是涼拌小黃瓜
市面上很多店家都會有這道
但是超常吃到不喜歡的調味方式
今天要介紹給大家我喜歡的配方
是普遍被接受和最容易受歡迎做法
---涼拌小黃瓜---
小黃瓜10條(約730克)
鹽36克(大約是小黃瓜總重的5%)
二砂糖185克(大約是小黃瓜總重的25%)
白醋2ml
蒜頭75克（大約三大粒 / 大約是小黃瓜總重的10%)
辣椒些許（使用一條）
❶小黃瓜洗淨擦乾、刀背拍碎切段
其實我本來沒有要特別寫食譜
但因為朋友希望我分享
於是這個步驟的照片沒來的及留下
要注意的部分是小黃瓜用水清洗時
可以使用一些麵粉泡五分鐘再沖乾淨
之後用廚房紙巾擦至全乾
接著用中式菜刀拍打
增加小黃瓜破裂的面積讓醃料更入味
碎裂後可以切段
我通常一條切成4段
每段圓柱體會切成4片
也就是每根小黃瓜可以切16片
❷小黃瓜放入塑膠袋和鹽拌勻
這個部分的鹽巴比例很重要
很多人覺得殺青效果不好
或是口味會太鹹
主要都是因為鹽巴沒有注意比例
建議可以取小黃瓜的5%作為基礎
像是我的小黃瓜總重730克
取小黃瓜的5%加入鹽就是36.5克
但如果想要省事的人建議可以改抓3%
因為5%的做法我會建議需要洗過開水
否則很容易覺得太鹹
但好處是小黃瓜脫水時間較快速
鹽巴分次加入小黃瓜袋子中
充分包入空氣搖晃十下
即可把袋口充氣綁氣置放10分鐘
建議不要超過20分鐘
否則鹽分會滲透過度
❸十分鐘後 小黃瓜水倒掉 洗一次開水
十分鐘後小黃瓜滲透完成
將殺青的瓜水倒掉
並且倒入開水拌勻洗過
(再次提醒這是5%鹽的作法)
讓鹽分不要滯留太多在瓜體上
洗完後將水份充分瀝乾
移到乾淨無水的容器
❹拌入二砂糖、醋、蒜頭、辣椒
我會照這個上面的順序放入佐料
主要是不讓口感被干擾
如果一開始先下重口味的調味
就很難準確抓到自己喜歡的味道
我喜歡甜味重的涼拌小黃瓜
試了幾次後發現糖的比例佔25%最佳
建議這個部分大家可以依自己口味斟酌
最好批次加入
每次以30-50克左右為宜
醋的部分只是提味
我加入的比例很低大概就是10滴內
蒜頭則是濃郁香氣的主要來源
我採用的比例約10%分兩次加入
辣椒的部分建議兩條會比較足夠
但我個人不吃辣所以添入較少
❺靜置一天後完成
小黃瓜的糖醃需要一些時間
雖然糖會有滲透壓的效果
但最好還是等一天再吃風味較佳
蒜味也會比較入味
做完的涼拌小黃瓜大約可以放在冷藏5天
這個涼拌小黃瓜非常百搭
無論是晚餐宵夜或是啤酒
而且吃起來纖維量也有
當然好吃的口味糖分抓的比例比較高
所以還是要稍節制一下嘴饞
否則攝取的糖分會有點偏高
但夏日涼拌菜簡單做的首選
請一定要試試看醃小黃瓜哦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.40.13 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589369835.A.4A8.html
這次鐵了心要記住比例
，只要倒掉去澀味就好
※ 編輯: circuspurin (49.216.57.214 臺灣), 05/19/2020 17:14:28
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