關於 秘傳德國豬腳評價 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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大家好，我是最喜歡🇩🇪德國🇩🇪的酥酥💁🏼‍♀️今年要去第三次喔
（像我一樣把德國當日本刷的，應該很少🤪🤪）
今年要去Oberammergau看十年一度的耶穌受難記公演
如果今年年中有排去德國的自助旅行，不妨列入旅遊清單喔！
（公演的票要在線上訂好，它會把票寄到台灣來喔！）
（大眾運輸超便宜：從慕尼黑搭flexibus+當地公車6 €左右搞定）
好像又離題了，我們進入

德雷斯頓的歷史故事，我在預告篇有跟大家稍稍提過了
它是經歷二戰大轟炸後，歷經多年的重建修復工作終於恢復往昔的光景
作為曾經的帝國王朝首都，擁有相當多的歷史建築和非常便利的交通運輸系統
是拜訪東德時一定要去的其中一站（比柏林還值得一遊）
（我們當時自駕遊從法蘭克福出發往布拉格的方向行駛，會途經此地，順便玩ㄧ下）

🏖推薦旅遊時間：至少2天1夜

#Dresden景點推薦🏰
(這裡的博物館有幾十間之多！建議挑選喜歡的去參觀即可)
（僅列舉我比較有興趣的，供大家做參考）
來到老城區的中心，會讓你有一種穿越了時代的感覺，

『老城區』
1. 王子的行列Fürstenzug 👍🏻必看，德雷斯頓的奇蹟榮光
(地址：Augustusstraße 1, 01067 Dresden）

在我之前的歷史介紹裡面有提過，1945年二戰的空襲讓這一區的建築幾乎全毀，老城區只有這面牆居然完好無損！
這面牆是全世界最大的陶瓷貼片接壁畫，總長有102米！

1871年至1876年之間，是為了慶祝薩克森地區的統治者韋廷（Wettin）王族 800週年紀念而繪。由畫家威賀姆‧華特（Wilhelm Walther）使用灰泥刮畫繪法而成
畫下歷代 35位統御過薩克森的選侯王與邊疆總督的出征群像
歷時約六、七年才完成，為了防水，在1904年至1907年期間，壁畫貼上了23,000片瓷片。這個王族加起來前前後後有一千多年的歷史，出了好幾位王國統治者，包含波蘭的英雄『奧古斯都』，壁畫上有35位君王的出征像，也有描繪當時的侍衛、貴族、藝術家、平民等。可以從王者肖像下方看到君王的名號及年代，還有各時期的代表圖徽。

2. 聖十字教堂
(地址：An der Kreuzkirche 6, 01067 Dresden)

雖然我個人覺得看看外觀就很滿足了，但是我有看到評論寫說入內可以聽一段管風琴演奏和對登塔樓俯瞰老城區，如果你是12月來的甚至可以看到超熱鬧的聖誕市集（就在隔壁😂）
✍🏻參觀費：4€（似乎漲價了一點）
✍🏻內行人好康報：如果這裡無法登頂（因故關閉）可以到附近的中央圖書館Central Library（地址：Schloßstraße 2, 01067 Dresden）俯瞰聖誕市集那一片廣場。

3.聖母教堂Frauenkirche Dresden

世界上最重要的新教教會之一。被認為是阿爾卑斯山以北最大的教堂石作圓頂之一，也是世界上最大的砂岩建築之一！這座教堂由建築師喬治·拜爾（George Bähr）的於1726年至1743年建造的，1945年被英美轟炸後。1989年開始有人為了它的重建募款，整個的設計和建造一直持續到2005年。大部分捐款來自來自英國，瑞士和美國...好像有點諷刺耶....估計花費了1.8億歐元的重建費。從外觀到地下室到登頂的風景都很漂亮，然後有一個很厲害的地方一定要看一下！你猜猜看傳說這個教堂當年被轟炸以後有哪個東西還好好的？答案是那個看起來很華麗的管風琴😅

4.德雷斯頓王宮Residenzschloss
(地址：Taschenberg 2, 01067 Dresden)

我還是那句老話，如果你對皇家的各種收藏，富麗堂皇的傢俱內裝沒啥興趣的話，可以不要花錢進去看，它外觀就很漂亮了，而且很多時候外觀比裡面耐看很多🤣
我當時只有在外面拍拍照，看評論說有語音導覽跟置物櫃的樣子，給大家參考參考

5. 森柏歌劇院 Semperoper Dresden
(地址：Theaterplatz 2, 01067 Dresden)

這間外型很華美的歌劇院也是有很多故事 1841 年蓋好之後，沒想到1869年就被一場大火燒掉了😱，薩克森國王約翰在輿論壓力下，又召集了歌劇院的原建築師Zebber重建劇院（不過這位建築師在1849年參加了革命活動而被國王流放）最後在1878完成重建，不幸地在1945年的二戰轟炸中被毀，因為他還有保留蠻多外殼的部分所以重建比較順利，1985年重建工作就完成了。內部無法免費參觀，不過有提供導覽團可以付費參觀內部，如果想去看場歌劇表演，可以去碰碰運氣，說不定可以買到票喔！
廣場前頭有個雕像Statue of King Johann，恩...你可以去個跟他拍個照打卡...😅

6.平價的迷你蒸氣火車體驗（大推👍🏻
（地址：Hauptallee 10, 01219 Dresden）

如果你是個有點懶的人，想逛The Grand Garden of Dresden和它附近的一些景點（汽車廠、動物園）可以搭乘這個迷你蒸氣火車到處跑喔，雖然不是那種古董蒸汽火車的旅行，不過不用跑到英國鄉下特地轉三趟車，花好幾千塊就能坐到蒸氣火車也不錯！
✍🏻良心價：來回只要6 €，單程一站1 €

7. 宮廷教堂Katholische Hofkirche
(地址 Schloßstraße 24, 01067 Dresden）

教堂建於1697-1754年，由知名的波蘭國王奧古斯特一世的兒子弗雷德里克·奧古斯都二世委託建築師Gaetano Chiaveri設計並建造，裡面有這個統治了這地區千年Vettin家族的墓地，據說裡頭包含了奧古斯都一世的心臟（身體其他部位居然在別處...），在1945年也在那場轟炸中毀到只剩碎片...
這個教堂主要是供國王皇室高級官員使用（當時的國王為天主教舊教徒，這裡的居民卻多為新教徒，所以後來的居民建了新教教堂聖母教堂）

這座建築由東德政府於1962年進行了翻新。
在德國統一後的21世紀初，它得到了進一步修復。
今天，它是德累斯頓-邁森大都會的大教堂。

8. 金色騎士 Goldener Reiter
(地址：Neustädter Markt 14, 01097 Dresden)
就是個拍照景點，有時間再去沒時間可跳過哈哈

9. 古董蒸汽火車展覽館Eisenbahnmuseum Dresden
(地址：Zwickauer Str. 86, 01187 Dresden)
這間展覽館就在火車站旁邊，要看古董電車蒸汽火車超方便的！
我都不知道這就有了，還特地跑去英國花大錢轉兩三趟車去搭蒸氣火車（和蒸汽船）
運氣好的話還會看到工作人員駕駛古董蒸汽火車的場景喔！
可惜這裡只有德文的解說沒有英文的解說😢😢😢

10. 茨溫格宮Zwinger
(地址： Sophienstraße, 01067 Dresden）

當年經歷了1945年的那場戰爭後，考古學家和建築師們一直在努力恢復它的原貌
華麗的外觀跟巨型的庭院，可以讓後人一窺當時王朝
購票的地方在二樓，旁邊有付費置物櫃可以使用，博物館裡面也會有免費洗手間
聽說裡面除了一些瓷器、武器、數學工業相關常見的展示品以外，還有個德國最大的地球儀，展覽部分有興趣在花錢進去看，或者不花錢在外頭拍拍照也很棒！

『老城區外』很可惜這兩個地方我都沒去到，不過還是把它寫出來推薦給大家

11. Yenidze
（地址：Weißeritzstrasse 3, 01067 Dresden,）
這間“前菸草工廠”建於1907年和1909年之間，現在已經改成餐廳和辦公大樓做使用。「耶尼則」是當時這間菸草公司的名稱，因為他們的菸草是從鄂圖曼帝國色雷斯的耶尼則進口的，為了強調他們家的菸草是從東方國家進口的，所以就設計成這種清真寺風格
嘛...反正就是個拍照打卡，日落照很漂亮的人氣IG打卡點😅歷史什麼的應該沒人在意

12. Kunsthofpassage Dresden
（地址：Görlitzer Str. 21-25, 01099 Dresden）
這地方是很少台灣遊客知道的藝術文化社區，外觀有點像維也納的百水公寓，連路燈、水管、建築外觀都超有設計感的，感覺就是很好拍的地方！而且可以免費參觀，順便逛逛一些咖啡店、酒吧和當地藝術家販售自己自製商品的小店。總之這裡的裝置藝術超級殺底片，這是我下次去德累斯頓想補去的地方之一！

德雷斯頓還有幾十個很棒的博物館，但是沒有一一列舉上來
可以挑自己喜歡的去，例如有一個是360度全息投影各種歷史影像，透過配音和旁白讓大家用更生動的方式了解德累斯頓的過去和1945年的那場大轟炸的殘酷歷史
有興趣的可以去這看看『Dresden Panometer』

#市中心的便宜停車場🅿️
Karstadt Parkplatz （超大型停車場）建議過夜或長時間的停車停這
✍🏻費用：費用：一小時1€，停一日6 €，星期日免費

#免費停車場 （建議只臨停一兩小時可停這）
Lidl超市（公園旁）
（地址： Comeniuspl. 2, 01307 Dresden）
Netto Filiale（近景點）
（地址： Gerichtsstraße 1, 01069 Dresden）

#免費廁所：
沒有加油站⛽️的休息站（自駕途中）
火車車廂內
博物館、麥當勞等餐廳咖啡店內

#餐廳推薦 （以下這幾間都是口袋名單，我大部分沒吃過😂）
（有查到但是沒時間去吃😅😅😅因為我們是在休息站隨便吃）

1. Dresdner Kaffeestübchen
（地址：Salzgasse 8, 01067 Dresden）

擁有百年歷史的傳統家族經營的老牌咖啡館
你可以在這裡品嘗到傳統的德雷斯頓起司蛋糕
（上層是輕乳酪蛋糕體，下層是重乳酪和餅乾體）
其實這種蛋糕在這裡的一些餐廳也都能吃到，有看到可以點看看

2. Kulturzentrum Scheune
(地址：Alaunstraße 36-40, 01099 Dresden)

百年穀倉改建的音樂餐廳，菜色比較印度風（有印度抓餅咖哩、生菜沙拉等等）
（有提供全素餐🥗🥗🥗）
每星期一晚上都有爵士音樂晚會，當地人才知道的好去處

3. Willy Vanilli 德雷斯頓著名的老牌冰淇淋
（Helmut-Schön-Allee, 01069 Dresden）

這間店在德雷斯頓有很多分店，是當地的老牌冰淇淋店，一份只要1.2~1.8 €，有香草跟巧克力兩種口味，但是我覺得這家就是吃回憶的冰淇淋店，就像ㄅㄚˇㄅㄨˉ冰可能沒有義式濃醇風味冰淇淋美味，但是那是很多人的回憶😂
口味可能沒義大利名店那麼濃郁，但以這個價位來說算不錯吃了

4. Sophienkeller im Taschenbergpalais有歌舞表演的餐廳
（地址：Taschenberg 3, 01067 Dresden）
（營業時間：星期ㄧ和星期二，中午11:00到凌晨1點）

不知道是我眼花還是怎樣，這間餐廳一星期只有開兩天？
但是他有很多點好像還不錯，例如菜單都是Dresden傳統菜色
這間餐廳也是傳統酒窖改建成的民俗風餐廳
晚上還有歌舞的表演，豬腳看起來烤的也不錯
不過我老實跟你說德國豬腳皮都常常烤到超硬，刀叉不入那種
希望這家的豬腳皮不是這種類型的😂😂😂

✍🏻記得訂位，如果你要吃豬腳建議也是要跟他預訂喔！

#德國菜推薦：
黑啤、小麥啤酒、大麥啤酒、豬腳（北方是煮的，南方是烤的）、烤魚、起司蛋糕、不臭的起司😂豬排跟香腸是最容易踩雷的，連我自己都不太敢點😂😂😂 冰酒也超好喝，雖然很貴😢
下次再分享一下超市有哪些超推薦的必買必吃，敬請期待

#購物推薦
德雷斯超有名氣的聖誕市集Dresdner Striezelmarkt
已有585年傳統的聖誕市集，如果是12月拜訪德雷斯頓的話
如果要去超市購物的話，最好要自備購物袋喔！因為他們的塑膠袋都薄到不行，看起來東西隨時要掉下去了...超不可靠的感覺🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️🤦🏼‍♀️而且塑膠購物袋一個可以跟你收6~70台幣...所以我都盡量不要花錢在購物袋上...

#飲用水的部分
德國的水算蠻乾淨的，但是水質偏硬，灰質很多，煮完以後可能會看到浮ㄧ層像殼的東西...很介意的話，建議在超市購買大桶的飲用水🚰

#大眾運輸建議
『Dresden老城區和老城區外圍景點』
如果你只有逛老城區之內的景點，是完全不用研究大眾運輸的部分（很近）
但是如果要逛在老城區範圍外的景點，可能要稍微研究一下大眾運輸的部分
德國的優點就是他的大眾運輸價錢很平價又常有多人優惠（鼓勵一起搭大眾運輸出遊）

如果你只有逛我說的這幾個景點，就只要買最便宜的非跨區票，但是我在德國都買搭到飽（團體日票）因為多人超划算的！你還不用擔心你忘記打票這件事！

以下是購票用的德語對照表...
單程票（Einzelfahrt ）2.4 €
Tageskarte (日票)
Tageskarte für einzelne Personen (單人日票 )：6 €
Familientageskarte (家庭日票 )最多兩人可用：9€
Kleingruppenkarte (小團體日票)最多五人可用，邦票也是：15 € (一個人3 €搭到飽)
（有效期限: 打票啟用後可使用到隔天凌晨四點）

線上購買的話我就不教了，因為有人問過我買電子票要怎麼打票，萬一沒電怎辦...等等，因為我當年去的時候好像還沒有電子票系統，所以我就只教紙本票如何買跟打票，萬一教錯造成麻煩就不太好了...

路面上的 DVB 售票機：
[紅色按鈕]是Normalpreis (普通票)，[綠色按鈕]是ermäßigten Preis(6-14歲兒童票）選擇你要的票種以及投入硬幣或鈔票就可以拿到票了

路面電車車廂內的DVB售票機：
通常在第一節車廂裡可以找到，不過並不是每種票種都有賣

如果你是搭公車也可以直接跟公車司機購買，這種票是不用再另外打卡的。
⚠️結論：電車車廂內或公車上買的票，不用打卡。其他地方買的票都要打卡

火車站內的德鐵售票機、服務中心也可以幫你買到你需要的票喔！
✍🏻如果要查其他路徑的票價，請到 VVO 網站查詢。
在購票機上使用英文頁面購買，沒英文介面時我們可能會使出大絕招，請好心的德國路人幫忙我們在機器上買完我們要的票😂這種密技只有德國這種治安較好，善良的一人比較多的國家可以用，其他歐洲國家可能會搶你的零錢或是偷你的東西之類的很危險。

『Berlin-Dresden-Prague』
如果你排的行程包含東德和捷克首都布拉格的話，建議這樣安排
『Berlin-Dresden』( 2小時35分，5 €，Euroline巴士）
『Dresden-Prague』(2小時，11 €，Euroline, Regiojet,Arda tur巴士)
如果你們是四、五人一起旅行，有時候德國鐵路的邦票也可以讓你省很多錢喔！
不過邦票的系統有點複雜有時候蠻燒腦的，不想弄的那麼複雜可以搭巴士就好

雖然柏林實在沒有太多亮點
不過起司蛋糕🍰是人間美味
#柏林美食推薦 #berlincheesecake
#FiveElephantKreuzberg
（地址：Reichenberger Str. 101, Berlin）

去柏林可以不看柏林圍牆，但是你不能不去「五頭大象🐘」咖啡館來杯咖啡和超厲害的起司蛋糕，柏林起司蛋糕據說與又貴又要排很長隊伍才買得到的紐約起司蛋糕齊名，德國當地人和各國遊客都很非常推薦的超美味蛋糕，有時間一定要去吃一下喔！

#PrincessCheesecake
（地址：Tucholskystraße 37, 10117 Berlin）
這家店比較靠近市中心，也比較觀光客的店，所以我後來沒有考慮去這家，評價也是蠻不錯的說，他裡面有各式各樣不同口味的起司蛋糕，有興趣可以去吃看看👍🏻反正吃一個也是胖，兩個也是胖，就多吃一家也無妨（喂😂

#法蘭克福機場：
持台灣護照可以在機場使用快速通關服務喔👍🏻👍🏻👍🏻
#德國自駕要注意的幾個小地方
1.雖然高速公路一般沒有速限，但是如果車多的話會在儀表板上出現數字，表示目前是有限速多少。
2.可以留意一下每一家加油站的收費，通常有幾家比較貴，有幾家比較便宜，高速公路旁的可能比一般道路旁的貴
3.租完車一樣也是要問清楚要加的汽油是哪一款（Disel柴油還是Regular之類的）有很多人想從德國租車前往捷克、匈牙利之類的國家，但是其實很多租車公司都是禁止這麼做的，所以建議到當地在租車前一定要問清楚是否可以跨境開車到這些國家，我個人建議搭車到當地再租（記得在入境這些國家前要買vignette高速公路使用費）德國的高速公路是不收費的
4.德國的高速公路車禍頻率超級超級高，之前遇過超大型油罐車翻覆，往來的六線道都不能動😭😭😭建議大家下載Sygic導航，並且隨時接收是否有車禍的訊息，如果有被回報車禍事故就可以選擇避免事故的路線（我們臨時遇到結果塞車塞到大家下來做體操😅😅😅）
5.德國抓超速非常的嚴格，罰單又超貴的，市區限速50，郊區限速100，速限常常變來變去有時候開車的人會非常辛苦喔...(建議使用會提醒你超速的導航...)
6.在高速公路上，台灣人很喜歡佔用內線道然後開很慢，在德國千萬別這麼做不然一定會被閃燈或鳴喇叭警告，內線道是專門超車用的，超完請開回中線
7.交通標誌記熟，支線（倒三角形有紅色的線）需要禮讓主幹道

啊...德國真是超棒超有趣的！下次再跟大家聊更多有趣又實用的資訊吧！

#防疫小禮物抽獎得獎名單
A獎：David Hsu
B獎：Lin Joan
C獎：Jeanne Wang
得獎者記得私訊我收件的資料喔！

PS.照片是剛大學畢業不久的年輕酥酥🤣🤣🤣
下回：慕尼黑 、德國超便宜又優質的住宿、德國人也不一定知道的超棒小鎮！德國超市詳細介紹！

浪跡天涯的學徒 02

2003年 桃園的某義大利餐廳，現在還活著且經營的不錯有北上開分店

研究所的第一學期結束後，我只淡淡地跟父母說我辦休學了，然後找到了一個餐廳的工作當學徒，我爸媽用種極近鄙視的口吻說著『哪災哩妹奏宗頗！塔嘎購秀丟齁ㄎㄧˇ 』，意思就是『如果知道你要當廚師！讀到國小就可以去了。』，其實有時候讀到國小就去做廚師的師傅們都有著辛苦的故事，很多事情不是他們能選擇的，我在第一間餐廳就遇到一個師傅真的就是國中畢業而已，但其認真工作的態度有時候比起那些大學以上學歷沒有抗壓跟責任心的部分孩子還要專注，因為求生存有時要付出的更多艱辛無人能知。

收到面試通知，走進餐廳後，當主廚出來時，我拿出履歷他說不用看了，很海派的說『挖牟永貴查某ㄟ，機顛金拉札杯ㄟ陰謀！』(我沒用過女生，ㄧ個小時68可以嗎？)，一句『厚』就約好明天早上十點來上班。

『主廚的手上有刺青，講話很海派。』，父母的解讀是『一定是做兄弟的也許被關過。』，那個年代的確是有可能，但人總是在揹著過去往前邁進，只要是好的方向就是好。(時空背景的轉換，現在線上一流的主廚、甜點師多多少少都有刺青，而且很多吸毒的，這就留給行內人去體會)。

10點的工作流程，開門後要把洗乾淨倒置的垃圾桶套上袋子歸到定位，開始洗大鍋，然後放入需要的蔬菜料放到前面的出餐台加熱作蔬菜高湯；再來是每日的固定濃湯，準備的就是水、牛奶、鮮奶油、露。什麼是露?師傅也不知道，只說大家都這樣念，其實是ROUX(加熱奶油炒麵粉做成的，功用就是濃稠與增添光澤與香氣)，就這樣我學了如何做奶油濃湯，同樣的ROUX也可以在自己炒了香料後拿來做日式咖哩，有時候有些醬料需要濃稠也會使用。

後來就開始學徒的生涯，洗生菜、補醬料罐、檢查冰箱的剩菜拿出來讓師傅做員工餐、補前台的盤子、洗碗盤、巴西利澎澎(我到現在還不知道什麼意思？總之就是把新鮮的巴西里摘下葉子放入調理機加點水打成碎然後擰乾，風乾的巴西利碎，就是常見撒在義大利麵上或者濃湯上的那種)，很幸運的是，這樣大的餐廳約莫60席，只有兩個師傅加上我這個學徒，運氣更好的是其中的二廚師傅有點狀況，以至於很快的我就可以學習到如何手打美乃滋一次要打18公升一大桶然後再調口味變成千島、凱薩、芥末蜂蜜，如何手打美乃滋，就是在鐵盆中放入蛋黃加入芥末放一點白醋然後開始用一種奇妙的節奏與高度，完美的滴落細絲般的油線，這樣就會產生融合，這種融合稱作為『乳化』原來就是分子料理啊！果真是初學者所以兩次都失敗了，只好有主廚下場救援，還好主廚有先見之明沒有一次讓我全上18公升。

再次感恩讚嘆二廚非常願意給我這個熱情向上的學徒機會，所以第二周剛好餐廳的黑椒醬、蘑菇醬沒了，意外的這家餐廳沒有叫現成的醬料，那個年代好像很少用現成品，畢竟餐飲食品加工業還沒有太興盛，因為後來的所有餐廳幾乎美乃滋都買盒裝的在用(沒有騙你們！一餐很貴的那種都用這個唷！)，主廚只好再找我一起玩樂，首先要準備蔬菜料(番茄、洋蔥、西芹、蒜苗、大蒜整個帶皮的洗乾淨)，很多的雞骨還有雞翅，因為醬料只用在牛排餐上，所以把修整牛肉的筋皮也全部丟在烤盤上，抹上很多的番茄糊，就這樣丟到烤箱中烤到要焦又沒有『炒輝搭』的境界，原來這又是分子料理的『梅納反應』，然後丟回大鍋中放入更多的蔬菜料與肉桂葉加入雞高湯慢慢煮個兩天，使盡吃奶的力氣好好的過篩網己乾淨汁液，就要進入到完成的階段，將這個濃稠的湯底分成兩鍋，準備一個大鍋炒洋蔥、蒜頭、一點黑胡椒，可惜的是使用整罐的罐裝蘑菇，再加入濃稠湯底然後適度的使用露去調整稠度，這就是磨菇醬了；再起一鍋洋蔥先焦糖化放入蒜頭碎再加入黑胡椒炒到眼睛會痛痛，放入肉桂葉加入濃稠湯底再用露調整稠度，這就是黑胡椒醬。

又隔了不短的時間可愛的青醬也沒了，於是我就在挑完了九層塔後去找了主廚，這是個比較輕鬆的醬料，主廚說根據成本考量，我們用一半的花生還有一半的松子搭配，有的人會使用核桃，就這樣端出了果汁機倒入堅果、放進九層塔，鹽胡椒調味開始倒入橄欖油，要調整節奏，萬一機器太熱醬料就會變色了，打完青醬趕快分裝小盒放上保鮮膜壓掉空氣避免氧化，就可以把多的數量放入冷凍保存。

其實我最期待的是墨魚醬，但因為吃了嘴巴會黑很少人點，一直到了快要第二個月總算輪到他了，這時候我已經可以在二廚休息時站上炒台做義大利麵、燉飯還有PIZZA了，距離主菜已經不遠了，如何做墨魚醬，至今我還很想念，那全身被噴黑點然後發臭的自己，向魚販訂購墨魚魚囊，然後一一的檢查有沒有小魚什麼雜物卡在裡面，一個個用剪刀剪開，準備好了，就可以去前台作業，起一個大鍋放入洋蔥碎、蒜碎、肉桂葉，炒到焦化，然後放入墨魚囊再炒一下，先倒入白酒，再倒入蔬菜高湯，開始燉煮約莫一個工作天，然後開始又用吃奶的力擠壓擠壓再擠壓出所有的金華汁液醬汁都不能浪費，當然各位可以想像我的身上像水墨畫噴濺的筆觸留下了超現代感的畫作(那個年代的員工制服要自己洗)，帶著學習到墨魚醬汁的作法感到開心的自己，拖著一身魚臭，暗夜刷著制服還能微笑，這也許就是種病。

第二個月開始，大哥主廚要回主要戰力的店去管理，來了一個新的主廚，當然二廚依舊屹立不搖，所以大哥跟新的主廚交代要好好的帶我，新的主廚個子很小名字有點像郭富城，是很可愛的小圓滾原住民，從很多大飯店學過功夫，所以後來的飯店秘笈就是他給我的，跟著這個主廚的好處是，他讓我去隨意發揮員工餐，所以後來就蹦出了燻鮭魚焗烤飯、熱狗套餐、還有不同口味的PIZZA當作今日特餐，主廚教我處理主菜從如何處理與料理德國豬腳，怎樣自己炒德式酸菜，給我機會去修整整條的菲力，讓我片魚片每天殺個20隻鱸魚(活跳跳的唷！)，還很有勇氣的特別訂了整條鮭魚跟新鮮比目魚只為了滿足我的好奇心，讓我學著怎樣切整魚肉，有天我問他什麼是油封鴨，因此我們又玩了很多太空鴨，切出鴨胸然後把鴨腿取下，剩下的骨架拿去熬醬汁，鴨腿首先抹上粗鹽胡椒，然後放在冰箱一晚，隔天泡在油中放入香草，用烤箱低溫的烤很長的時間，直到筷子進去肉會微開，這又是高級技法『低溫烹調』，最後出餐時，油煎炸放烤箱到脆皮。

想著那時後使用低溫烹調的技法有三道菜色，一就是鴨腿，二式比目魚與鮭魚花捲，將取下來的魚肉以雙色的方式捲成花狀，插入牙籤定型，然後再放入茴香(蒔蘿)的高湯中滴入些許橄欖油，用很低的溫度，約莫65度左右在客人點餐時放入魚肉，然後等沙拉吃完出主菜時就差不多可以上了，再加上蒔蘿鮮奶油醬，三就是一分或三分熟的牛排，因為肉的中心不能是冰冷的但快速的煎煮表面無法將熱度傳遞均勻，所以當客人點餐的時候，就將肉放入一樣低溫約70度的油中泡著，等到要出餐時在大火熱鍋煎給他恰恰，放著休息一下剛好可以擺個盤出餐。

就這樣匆匆的六個月，很充實！只因為一時的被金錢迷惑而要離開，最後一天整理完廚房，刷完地洗完垃圾桶，跟郭富城這個廚房的搖滾巨星跟其他夥伴一起夜唱後，好好的道了個別，過了兩天去還制服的時後，郭師傅說這是他飯店工作的秘笈要我好好收好，他說他沒有讀書很高看不懂英文，手上有一本以前老外主廚送他的義大利麵書要轉送給我，因為知道我書讀的高，這一定會有幫助，他說他沒有跟女生一起工作過，但他從來沒有把我當女生過，他說有天如果想再煮菜我一定可以的，只是生活上有時候錢很重要，他知道。

他在我離職後沒多久就去墾丁的某飯店工作，後來就失去聯繫了，但再次驗證其實只要你有心人人都可以是食神！不是身分的高低，不是學歷的證書，而是對這個職業的投入，但不可否認，我非常感謝我父母讓我讀書，沒有英文、日文的能力我不可能閱讀更多、也無緣能到國外走跳。

很多的專有名詞跟烹飪技法當時的廚師都不知道，但經驗絕對凌駕於學歷之上，如同現在很多拿證書出來的也不盡然都能成為好廚師，料理是種主觀的動物性直覺，且不需要屈服於別人的評價，好吃就是好吃，對自己來說東西是透過自我的感受，所以不要隨波逐流唷！不去在乎名氣大小、證書多寡、價格多高，才是個好吃貨！！

謝謝大家的鼓勵，我的確拿到藍帶獎學金，但沒有去讀，所以不要再說我是藍帶主廚了，我只是個浪跡天涯的學徒。

不要問我現在那間店可不可以去吃，因為我沒有回去吃過了，沒在他家廚房混過不敢說目前如何？時空背景是在15年前啊！