今天第一批大殼粽開蒸..停一下.手指都裂開了.上藥等傷口乾一點.21:30戴上手套繼續.今天有幫手.但是大家訂單很踴躍.感恩.我還是要加入.不然做不出足夠量.全部綁好蒸好應該凌晨兩點多吧.
有訂單還是歡迎.我慢.但我會做出來.因為不做會沒收入.現在我只能靠這個了.
今年的觀光旺季大概是毀掉了
但是不可以鬆懈下來.只要疫苗打到差不多.隨時就要上線忙碌.
之前大家一直聽到我說要轉型.今年從三月開始.就準備菜單.想在朋友位在井垵的民宿外燴時.做點不一樣的.
雖然我講台語.不太有人知道我是老芋頭二代.我想做出有澎湖特色的江浙菜.向爸爸那一輩的老人家致敬.
準備了新菜單.但是拿不出來了.疫情不知道何時過去.
鎮江醋嗆澎湖蟹
唐風澎湖魚膾(膾.細切肉也.魚膾就是細切的魚肉.但不是想做日式的生魚片.這是考證過的唐風魚膾.使用澎湖魚.)
白果桂花蝦(澎湖明蝦)
叫化雞(雞腹內填澎湖的海菜.整科的螺.一菜倆吃.)
大殼紅藜米糕(跟現在販售的不一樣.有使用澎湖紅藜與糯米填充.使其吸飽大殼的湯汁.向傳統澎湖版大殼包飯致敬.)
鰆魚獅子頭(試做過的版本.湯汁不是紅燒的.而是用澎湖酸高麗菜做的白湯)
西湖醋魚(傳統江浙菜用的是鯉魚、草魚、鱖魚.我用的是澎湖的比目魚.)
澎湖什錦菜(賣個關子.不說明.澎湖菜宅蔬菜的混搭版.)
海鮮蓴菜羹(蓴菜就是水蓮.與小管.鰻魚成羹.)
蜜汁火方卦包(就是蜜汁火腿.包夾澎湖生絲瓜.油條脆
前寮哈密瓜(澎湖的五星級哈密瓜)
之前來吃飯的客人.有時候會吃到一盤怪怪的東西.我都只說是吃看看.其實他們都是在幫我消化練習的作品.
本來想在七月的外燴場端出來.
不知道疫情何時過去.
為了生存.一直在想辦法.想從現在的樣子.轉成適合宴席的菜色.
孩子還很小.要養大他們.憑我現在的努力還不夠...
朋友們.
這是向我的祖輩們致敬的菜色.
江浙菜澎湖風.會不倫不類.還是會做出新特色呢?
我也不知道.
壓力真的山大.我一定要活下去.
期待能撐到疫情減緩那一天.
開宴的那一天...
賣漁阿琛2.0
在澎湖等大家
比目魚台語 在 [白癡]虱目魚是...!!!! - 看板StupidClown - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
趁著連假終於回家吃媽媽煮的飯
中午有我超愛吃的一種魚>////<
只是我一直都記不起來他叫什麼名字.......
人物：我、媽媽、哥哥
我：所以這魚到底叫什麼啊？
媽媽：罵機仔（台語發音）
我：中文
媽媽思考了一下...
哥哥：虱目魚啦！（夾魚肉）（理直氣壯的語氣）
《媽媽一臉不可置信的表情》
我：屁啦！虱目魚是眼睛長在同一側的欸！！（拿筷子戳魚頭）（更理直氣壯）
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哥哥：那是比目魚。
我：（筷子停頓了一下）............嗯？
讓我們來看看這條魚到底是什麼（網路搜圖）
刺鯧。（鯽魚？）
當下沒有反應過來的媽媽反應過來後
大笑了一分鐘。
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※ 編輯: mixuan (61.223.125.36), 01/02/2016 23:35:17
覺得我跟我哥都超笨啊XDD
※ 編輯: mixuan (61.223.125.36), 01/03/2016 00:04:19
※ 編輯: mixuan (61.223.125.36), 01/03/2016 00:36:59
・；）
然後因為我媽說中文是鯽魚所以我估狗出來就是文中的圖片啊！
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