講了很久的街屋台灣日文版「台湾路地裏名建築さんぽ」12/3要上市了,不過都是國外平台,有興趣的可以在網路搜尋書名,目前定價是日幣2420左右,露天很像也有代購。
https://books.rakuten.co.jp/rb/16510777/
https://www.ruten.com.tw/item/show?22043717771078
#台湾路地裏名建築さんぽ
#街屋台灣
#我把台灣畫到日本了
記得剛出街屋台灣時,我跟出版社說不知道有沒有機會讓我跟畫「東京老舖」的Mateusz Urbanowic碰面一起畫街屋,希望這本書會讓我的願望往前一步。
同時也有1053部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅Kman,也在其Youtube影片中提到,頻道會員已經啟用啦!不僅有會員專屬獎!還有更多的會員專屬福利! 更重要的是一個月只要少少的60元!沒錯就是60元! 心動不如馬上行動!趕快成為Kman的專屬會員吧! 成為這個頻道的會員並獲得獎勵: https://www.youtube.com/channel/UCR1aVJCBoPag2f3SgC...
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【#看不見的細節】
總覺得做日本料理是件吃力不討好的事。魚生、米飯,大家熟悉的食材和組合,簡簡單單的呈現,沒有華麗的擺盤登場,看似若有似無,卻需要有著深厚的內功,技術含量更是少不了。生魚片怎麼片、米飯溫度和數量的拿捏......,若從一個壽司師傅的養成,十年才是基礎,便可知道這當中有多少看不見的細節。
到名聲已響亮的「鮨 松濤日本料理」吃飯,在疫情無法出國時,更有幾分懷念。坐在吧台,此景好像來到日本一樣。縱然這裡有包廂,當然還是要坐吧台,可以盡覽日籍主廚廣部佑之在這所展現的捏製壽司的一舉一動。
雖然因應台灣的飲食習慣,生魚片和壽司出場的順序略有所調整,卻絲毫不影響用餐的流場度。這裡,有許多看不見的細節調味。開胃小品中的蚵仔,經過日本醬汁的浸泡,酸甜香,已是夏日迷人的滋味,主廚還非常有巧思,在當中加了山椒一味,此味一出,不僅提升了味道的層次,更是誘發我深深思念的日本味。
不說,就不知道的細節還有,海膽軍艦壽司。那繞在外圍一圈的海苔,來自東京老舖。而且,還是非熟客不賣的海苔店,每次都要靠廣部師傅親自到店採買。至於那上頭堆得如山高的海膽,一入口便化開,多來幾個都可以。穴子握壽司的醬汁,除了印象中的鹹甜香外,這裡的多了一股柚子的香氣,讓已經軟腴的穴子既濃郁又清爽。
最後的手捲,鮪魚腹肉已是軟滑油脂豐富的肉泥,搭配著白飯、醬油和海苔,雖然已飽到天靈蓋,還是讓人一口接一口,不捨得不吃呢。再來份烘烤的玉子燒,以魚湯結尾。當然少不了果物和甜品。久味嚐到到黑糖葛切,替這餐劃下完美的句點,暫時稍稍緩解思念日本之情。
鮨 松濤日本料理
台北市承德路四段192-1號B1
02-2880-1880
東京老舖 在 Mimi Black Facebook 的精選貼文
《好書推薦》
很榮幸這次有機會掛名推薦波蘭插畫家Mateusz Urbanowicz的新作「東京夜行」,Mateusz老師上一本著作「東京老舖」在網路上獲得了相當大的迴響,也是我的愛書之一。
印象中東京總是繁華熱鬧的場景,但夜晚的東京卻有著獨特的靜謐魅力,這次的「東京夜行」,老師用細膩的筆法呈現出他眼中觀察到最道地的東京日常,帶給我們不亞於上一本著作的感動與震撼。
書中分為「都會」、「奇妙的地方」、「橋與電車」、「下雨的東京」、「小巷子」,文後還有與新海誠的對談及這本書的製作過程介紹,豐富的內容,絕對是一本不容錯過的好書。
#東京夜行
#積木文化
博客來購書連結
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東京老舖 在 Kman Youtube 的最佳解答
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