❤培根洋蔥鹹派。法式鹹派❤影音上架!
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塔皮怎麼做? 內餡炒法? 蛋奶醬調製?
來做一份令人驚豔的法式鹹派!
酥脆外皮,一口咬下,軟嫩蛋奶醬
鹹香搭得剛剛好的培根洋蔥內餡,
還有什麼是妳不會做的?
✏貼心提醒: 家裡沒有烘焙石,可使用豆類、白米來代替,用過後的食材不能拿來食用喔,建議可以保存好,下次再繼續當成烘焙石使用喔!^^
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培根洋蔥鹹派 在 俏媽咪潔思米 Facebook 的精選貼文
❤培根洋蔥鹹派。法式鹹派。洛林鹹派❤
法式鹹派外層酥脆派皮,
內餡蛋奶醬配上喜愛的餡料一起烘烤~
出爐就是一道可以當成早餐,點心,下午茶的點心!
有人也和我一樣愛吃各種口味鹹派嗎?😋
給妳一個超詳細解說的派皮、內餡、蛋奶醬的圖文食譜吧!
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#新品~培根洋蔥鹹派🧅
鹹派也是法式甜點的一環
所以甜點師也要負責鹹派
而非由正餐廚師製作呦😄
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「培根洋蔥鹹派」法式鹹派。洛林鹹派❤Bacon Onion Quiche / Quiche Lorraine | 俏媽咪潔思米
法式鹹派外層酥脆派皮,
內餡蛋奶醬配上喜愛的餡料一起烘烤~
出爐就是一道可以當成早餐,點心,下午茶的點心!
❤完整圖文食譜:http://yummymum.tw/quiche/
[派皮] 八吋分離派模 X 2份
另外準備烘焙紙、保鮮膜、烘焙石(可用紅豆或米代替)
中筋麵粉 250g
奶油 170g
雞蛋 1顆
鹽 1小撮
冰水 2大匙
蛋液 1顆 (另備,塗抹派皮用)
[內餡] 八吋分離派模 X 2份
培根 8條
洋蔥 1/2顆
蘑菇 4顆
花椰菜 適量
鹽巴 2小匙
[奶醬材料] 八吋分離派模 X 2份
鮮奶油 80ml
牛奶 80ml
蛋 2顆
鹽 1小匙
黑胡椒粉 1小匙
白胡椒粉 1小匙
帕馬森起司粉 20g
披薩起司絲 適量
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
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#培根洋蔥鹹派#俏妈咪#烘焙#法式鹹派#Quiche
培根洋蔥鹹派 在 86SHOP Youtube 的精選貼文
培根香配上脆甜的洋蔥
還有香氣十足的蛋🥚
配再一起真的是完美啊👍👍
下午茶來一塊剛剛好😋
快叫身邊愛吃鹹派的捧油來看🤤
#鹹派 #法式培根洋蔥鹹派 #好吃
#86小舖 #86廚娘 #86小廚房
培根洋蔥鹹派 在 菠菜培根洋蔥鹹派(簡易版) by 柚子 - Pinterest 的美食出口停車場
南瓜培根鹹派份量: 8吋材料: a. 8吋派皮中筋麵粉130g 冰無鹽奶油60g 鹽1/4茶匙冰雞蛋1個冰牛奶2大匙蛋白少許(塗抹派皮表面) b.培根南瓜內餡: 南瓜150g 洋蔥30g 培根30g ... ... <看更多>
培根洋蔥鹹派 在 洋蔥培根鹹派簡單做氣炸鍋OK- 看板cookclub - Mo PTT 鄉公所 的美食出口停車場
網誌版https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47786334 … ... <看更多>
培根洋蔥鹹派 在 [食譜] 法式鹹派:洋蔥培根鹹派簡單做氣炸鍋OK - 看板cookclub 的美食出口停車場
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47786334
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每次去咖啡店不想吃甜的時候,鹹派就是個好選擇
法式鹹派源自法國洛林地區,所以也被稱為洛林鹹派或洛林鄉村鹹派
自己動手做才知道做鹹派皮不難,比做蛋糕簡單多了!
鹹派的餡料就看冰箱有什麼,全都翻出來組在一起,第一次做鹹派就成功,讓我信心滿滿
家人剛好快吃膩這陣子瘋狂做的甜點了,下午茶時間端出鹹派大受好評
法式鹹派材料
鹹派皮
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
雞蛋 一顆 (另可準備少許蛋液)
鹽 1/4小匙
冷水 酌量加入5~10ml (也可不加)
鹹派內餡
洋蔥 半顆
培根 四片
甜椒 半顆
番茄 一顆
杏鮑菇 三到四根 (比較正統是用蘑菇)
胡椒 少許
洋香菜葉 少許
鹹派蛋奶醬
牛奶 50ml
鮮奶油 50ml
雞蛋 一顆
帕瑪森起司粉 少許 (也可放披薩起司)
以上材料約能烤出一個六吋或七吋鹹派,皮桿薄一點八吋勉強可行
法式鹹派做法
先來作派皮
1. 將冰奶油切成小塊,與麵粉以切拌方式拌成黃色鬆粉的狀態
做派皮的方法有點類似英式司康,用塑膠刮板切拌會比較好操作
大部分食譜做派皮的奶油與麵粉比約都是1:2
怕太油的話可以酌量增加20g麵粉或減少10g奶油
切拌的差不多就好~有比較大的顆粒也沒關係
2. 加入雞蛋後,換成刮刀把麵團拌勻
為了讓派皮酥脆,有人會加少許冷水約5~10ml
我這次用的蛋比較大顆,就沒另外加水了
3. 大概攪拌至看不到顆粒,能成麵團就好,不用一直拌
用保鮮膜包起放進冰箱至少半小時
可以一次做好幾份麵團冰在冰箱,想做派時隨時都能拿出來用
4. 冷藏半小時後取出派皮,擀開後鋪在烤模中
用手指將派皮輕壓服貼於模型底部及四周,最後用叉子戳出小洞避免烘烤時派皮隆起
我們家的派盤是甜派用的比較薄,鹹派就是要厚實有料啊!所以我用蛋糕模型來烤
100g麵粉做的麵團用八吋模型烤,份量有一點勉強
我把派皮擀的超薄,這個份量做六吋比較剛好
5. 在派皮蓋上烘焙紙,放上烘焙石(紅豆、綠豆、米等都可代替),避免烘烤時派皮隆起
放進已預熱的烤箱,以180度盲烤20分鐘
PS. 烤完派皮後,派皮刷上少許蛋液,再烤五分鐘左右,派皮會更酥脆(也能省略此步驟)
烤派皮的時候就來準備鹹派內的餡料~
鹹派要放什麼料很自由,其實就是清冰箱的概念~據說法國媽媽們要清冰箱時都會做鹹派
洋蔥、培根、熱狗、火腿、肉類、彩椒、菇類、玉米、花椰菜
菠菜、馬鈴薯、番茄、鮪魚等都蠻適合混搭
家中有披薩起司絲的話,加上起司更銷魂~
1. 簡單準備洋蔥、培根、紅椒、杏鮑菇切小塊,最後想用番茄裝飾,所以番茄橫切薄片
2. 鍋內先加入培根清炒,炒出培根油脂後先取出培根,再用培根油炒洋蔥
炒軟後加入杏鮑菇、彩椒丁,最後再加入培根炒軟
培根本身有鹹味,我就沒放鹽巴了,簡單用少許胡椒與洋香菜(羅勒、巴西利都可)調味
3. 雞蛋打散後,加入牛奶、鮮奶油攪拌成蛋奶液備用
4. 全都準備好後,來組裝鹹派~將炒好的內餡放入派皮內,倒入蛋奶液
最後鋪上番茄片、撒上少許帕瑪森起司與洋香菜葉
家中有起司絲的話鋪上起司絲,烤出來更香更邪惡
5. 將鹹派送入已預熱的烤箱,以200度烘烤20~30分鐘,至蛋奶液完全凝固就完成了
用氣炸鍋烤鹹派也OK,只是氣炸鍋空間比較小,比較適合烤一兩人份的大小
第一次做鹹派就上手,讓我信心大增啊!
派皮吃起來超級香脆,內餡鹹香,一吃就覺得自己怎麼這麼厲害(信心爆棚)
做完這個後立刻就想再做一個不同口味了
炒個白醬雞肉,或加咖哩粉調味做咖哩口味感覺都很讚啊
用八吋模型來烤,結果鹹派還是有點不夠厚實,下次換六吋模來烤個高高鹹派
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