Search
#豬頭皮亂亂玩
9/15 今天下午來玩點什麼🤔
夏天吃甜點特別怕乾口，像牛粒一吃進去口水瞬間都被吸光，今天來試試稍溼潤的「蜂蜜檸檬蛋糕」🍋
🔻🔻🔻
全蛋分兩次加細砂打發至有明顯紋路，檸檬汁與蜂蜜、檸檬皮屑混勻，蛋糊分次加入過篩低筋麵粉輕拌至無粉狀，分次加入蜂蜜檸檬、融化奶油拌勻入模，170度烤約12-15分鐘，冷卻脫模淋上檸檬糖霜即可😆
✔️檸檬蛋糕製作配方有上百種，可以用磅蛋糕也能用分蛋法蛋糕，家人比較喜歡全蛋法，烤出來的蛋糕綿密細緻，奶油香氣比較重。
29.8.2021 <4yrs 8mo 9days>
❌无泡打粉的华夫饼🧇| 超松软超好吃😋
这个食谱是用做蛋糕的分蛋法弄的
(蛋白打发 蛋黄混合其他材料才拌匀进蛋白霜)
👉🏻鸡蛋1个 有机蔗糖15g 低粉60g 牛奶60g 椰油5g
再用早餐机烤 最后放点水果坚果蜂蜜就好啦🤩
双宝说好久没弄了麻麻弄着时一直哇哇叫🤣
#龙凤宝宝的成长
★杏仁燕麥花生酥 (所有註冊會員免費閱覽)
★可可輕乳酪戚風蛋糕 (付費贊助會員閱覽)
★「杏仁燕麥花生酥」是以無麵粉，採低醣、低碳水為設計原意，餅乾體維持了完美的「香、酥、脆」質地，沒有因麵粉的缺乏而走鐘。以堅果為基礎，不再添加奶油，而是運用花生醬自身的油脂滑潤口感，並同時有著燕麥及椰糖這兩個低GI食材，豐富了口感的層次變化，讓人享受併陶醉在濃郁花生風味酥餅的同時，卻有著比一般花生醬餅乾，更低的升糖干擾，心理與健康負擔上也減輕了不少。
★「可可輕乳酪戚風蛋糕」是一份質地細膩、口感濕潤迷人的蛋糕作品。雖以戚風蛋糕的分蛋法操作，不過使用了高含量純可可粉及奶油乳酪製作，因此蛋糕體的色澤相當飽和，吃起來帶有幾分近似【巧克力布朗尼】的口感。它散發出來濃郁的巧克力與奶油乳酪特有的重乳香氣味，絕對是喜愛乳酪風味蛋糕的朋友，難以抗拒，吃上一口就會絕對會愛上的作品。
以上食譜在這裡 (記得登入或註冊)
https://recipe.briancuisine.com/
★★★ 非常重要說明 ★★★
原舊網站因原系統商已消失，部分功能已故障而無法再繼續維護或更新。舊站依原計畫於2022年1月6日會正式關閉，但考量老朋友需求，在評估頻寬、儲存空間的容許下，已陸續將未收錄至我2本食譜書 (甜點 / 麵包) 的文字食譜，盡可能搬移至這個新網站 (圖片必須割捨)，這裡會免費開放給所有網友繼續使用，歡迎新舊朋友重新鎖定。*內容陸續調整修訂中
經典(舊)食譜專區：
https://recipe.briancuisine.com/previous-recipe/
#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕，甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方，使用了更多奶油乳酪的北美地區，會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮！會這麼說是因為，過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時，通常較不受到當地朋友的喜愛，因為北美對於蛋糕口感的偏愛度，多以類磅蛋糕為一個比較依據，因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕，就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜，則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下，吃到了那廣告片中的產品，當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後，神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到：約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店，就算在疫情封鎖期間，依然可見排隊外帶人潮，就可推知，其實這股輕柔蛋糕風潮，不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方，然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成，當然這成品無論在外型、口感或細緻度上，都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單，且輕盈質感勝出許多，相信就算不常做這類蛋糕的朋友，也能依我細部拆解的操作要領中，達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮，無法找到日式柚子，因而僅以香水檸檬代替，若你有辦法買到日式柚子，那就大膽替換吧！想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩，確實有它不可忽忽略的細節，相信搭配影片與每個TIPS提醒，你也可以輕鬆完成它。
私廚俱樂部贊助會員可點選以下鏈結 (參與提問)：
https://recipe.briancuisine.com/?p=43949
★不萊嗯的私廚俱樂部★
已於2021年3月底正式成立，並於 [ 台灣時間每周六 ] 固定發佈一道，同食譜書等級的詳細圖文食譜，如有過度繁複且需要技術性的食譜，則會額外安排私房影片示範。邀請您的讚助與加入會員討論。
https://recipe.briancuisine.com/membership-account/membership-levels/
【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網，將於2022年1月初關閉，相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書，或日後未收錄內容，將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017)：https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021)：https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese)：210克
室溫無鹽奶油：60克
全脂鮮奶：160克
檸檬皮屑：1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆)：160克
細白砂糖(A)：60克
中筋麵粉：70克
玉米粉：30克
室溫蛋白(8顆)：260克
細白砂糖(B)：60克
原味優格：60克 (或Sour Cream)
材料表:
雞蛋3顆
細砂糖40g
牛奶25g
沙拉油15g
低筋麵粉50g
香草精適量
上述配方可做一顆六吋蒸蛋糕
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中
►「明聰小廚師」是什麼？
這是 YouTube 推出的「定期型群眾募資」。
簡單的說就是：支持喜歡的創作者。
每個月 75 元（台灣用戶），讓創作者可以無憂無慮的創作。
YouTube 將抽取三成費用，我可以從每位會員中大約獲得 50 元。
► 如何加入？
點選以下網址，綁定信用卡即可：
https://www.youtube.com/channel/UCZ3X7wpqu7aKdgDCpyQgDyw/join
►會員募集跟訂閱是不一樣的(訂閱是免費的)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】
►►https://www.youtube.com/user/aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►►https://www.facebook.com/LeoHe0810/?fref=ts
【明聰Leo】instagram
►►https://www.instagram.com/night790810/
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#蒸蛋糕 #免烤箱 #蒸戚風蛋糕
🔸完整食材:https://www.sisicooking.com/2020/04/blog-post_21.html
用分蛋法來作戚風杯子蛋糕，食材非常簡單，做法也不難，最關鍵的只有烤溫，嘗試了幾次不同的火溫，還是最喜歡這個表面會回縮的口感，吃起來綿密又柔軟，一點都不乾，淡淡的香甜吃起來非常順口!每次一做好，就會忍不住先吃兩個!分享給大家試試看!
🔸歡迎加入西西愛烹飪社團:https://www.facebook.com/groups/315811682541646/
原味海綿蛋糕(分蛋法) @ 吳小瑪&105T的美麗邂逅:: 痞客邦:: 我承認我比較喜歡戚風(那幹嘛寫這篇= =)可是又不能被人家說我偏心所以只好趕快做個海綿蛋糕來海綿蛋糕的 ... ... <看更多>
分蛋法 在 謝謝同學們試答 ⚠️答案係方法B ⚠️點解？ 手指餅圍邊蛋糕 ... 的美食出口停車場
最傳統製蛋糕的技術只有全蛋法，但及後人們發現，分開蛋白及蛋黃，因蛋白內完全沒有油份，能夠打出更多及更穩定的空氣。 那是否所有打蛋法的蛋糕都要用分蛋法呢？不能 ... ... <看更多>