🔍整理了關於『冷凍泰國蝦』大家疑惑的問題
❓：為什麼外面活蝦比較便宜，你們是冷凍的怎麼還這麼貴？
🅰️：大家可以注意看看外面販售的是大多都是「綜合蝦」
「綜合蝦」也就是不分大小、軟硬殼混合在一起的蝦款
而我們使用大小蝦款做分類保裝，價格隨著大小蝦款而異！一方面不會讓大家「花大錢、吃小蝦」，另一方面可依自己的需求、料理方式選擇需要的蝦款
❓：如何分辨軟、硬殼蝦？及價格有差異嗎？
🅰️：蝦子一個月換一次殼，換殼的過程中被抓上岸了，這就是「軟殼蝦」
想知道是不是軟殼蝦，可以捏捏蝦頭做分辨！軟殼蝦價格低、硬殼蝦價格高（外面價格甚至相差到100元）
而我們軟殼蝦是不做販售的！已經幫大家做好挑選
❓：有活蝦為什麼要買冷凍蝦？
🅰️：活蝦並不是隨時都買的到，冷凍泰國蝦方便保存，隨時想吃都可以吃到！但大家總是會既定認為蝦冷凍後口感不好、也不新鮮⋯等
口感不好是因為退冰方式不對，過敏是因為不新鮮或是有投藥飼養，這些跟冷凍沒有直接的關係
而我們的泰國蝦，是採活蝦急速冷凍，在活體狀態下鎖住肉質和鮮度，飼養過程全程不投藥，讓大家吃的安心、健康！
❓：要如何退冰呢？
🅰️：要烹調前從冷凍拿出後，依水龍頭流水方式沖洗2-3分鐘，隻隻分離，即可下鍋！（無需等到完全退冰、也不能退到蝦軟掉）
另外絕對不能放於冷藏、室溫或使用溫熱水沖洗的方式退冰！這一定會影響肉質
❓：為什麼正確退冰肉吃起來還是糊糊的或是肉和殼黏在一起？
🅰️：肉糊糊的代表退冰時間還是太久，只要沖洗到隻隻分離，蝦還有些硬度就要下鍋了！
如果是肉和殼（其實不是殼是膜）黏在一起，這表示煮太久了
下鍋後蝦殼變紅、蝦肉變白變硬，就表示已熟了！
❓：為什麼有的有蝦膏有的沒有？跟公母蝦有差別嗎？
🅰️：公蝦才有黃色鮮甜的蝦膏喔！而母蝦的蝦頭中有一塊紅色硬硬的卵，這是蝦子準備要受孕時才會有！沒有準備受孕的母蝦也不會有喔！
肉質上應該是不太有差別，有人會說母蝦肉質比較細，原因應該是母蝦通常比較小，肉質也會比較嫩，蝦子越大肉質也會紮實，另外和烹調時間上也會有差異，煮過熟肉質也會比較韌！
📢長篇大論為了是讓大家更熟悉「冷凍泰國蝦」，活蝦不一定隨時都有，及活蝦來源及有無投藥也都是考量之一，推動冷凍泰國蝦可能不容易，大家也在接受中，一次把大家的疑問回答在這邊，希望解答可以讓大家重新認識冷凍泰國蝦！
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#認識冷凍泰國蝦
#退冰方式和烹調方式都會影響冷凍泰國蝦的口感
#泰國蝦
冷凍蝦退冰後保存 在 [問題] 冷凍蝦仁分次煮- 看板cookclub 的美食出口停車場
本版首po，還請多包涵。
最近自炊的次數增加了，也調整習慣變成網購生鮮為主。最近買了冷凍蝦仁，退冰後若一
次煮完覺得太多，但若分兩餐煮又怕不新鮮。
有詢問過其他人，他們的回饋是想吃多少就在冷凍狀態掰下所需的量退冰就好。可是這樣
掰開的蝦仁退冰後有些就破碎了......
想請教版上的前輩們，在這樣的考量下，上述的作法是唯一解嗎？還是說退冰後若沒馬上
煮可以冰冷藏呢？
謝謝大家。
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