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【台馬聯合網購節】
#跨境電商行銷在地特產
#攜手擴展馬來西亞市場
與其單打獨鬥，不如團結力量大，縣府特別搭接經濟部平台設立 #金門特產專區，與業者共同以「金門」這一品牌，用團體戰的概念，結合官方資源來推廣、行銷，將商家的產品打入馬來西亞市場。
#跨境電商 與 #大健康產業 是鎮浯重要政見，事實上我們也一直利用金門的地理優勢，積極發展跨境電商物流；隨著去年新冠疫情的擴散，電商平台儼然成為消費者購物的通路。
這幾年來，縣府協助業者在蝦皮成立金門專區，隨後還在淘寶上架金門特產品，所有努力就是希望眾志成城，用金門這塊招牌把我們的產品推廣出去。
電商崛起是不可逆的趨勢，縣府在發展跨境電商這條路，秉持著不躁進、有節奏，盼有更多業者投入，為地方產業發展新的經濟模式，創造新藍海。
#產業發展 #勞資雙贏
#產業創生 #扶植三創新金濟
#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？
燒開水？揉麵團？買麵粉？
在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨，從輸送管現身時，已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉，麩皮、胚芽、胚乳俱存，營養成分高，富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣，後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚，長駐台灣。去年疫情爆發，他與Christina閒賦在家，應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵，竟就栽進了義麵的世界裡，一路追本溯源至麵粉，才發現，市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣，就該用台灣的小麥來做麵！James主廚壯志燃燒，找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥，上網購得家用碾榖機，就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵，還是自家製麵粉，多一個字可多添工夫：由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞，每天必須現磨二次，一分鐘出粉一百公克，三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi，James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團，多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現，雖有援引義大利傳統，卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」，一個麵餃（ravioli）卻有二個隔間，裡頭分別包進二種餡料，我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡，或者慢燉羊肩與玉米糕的配對，都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」，因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊，烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料，肉味四溢，調進黃芥末的奶油白醬，奶醇帶酸，確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的，仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃，燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁，撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣，撞上龍蒿的蓊鬱芬芳，非常協和，龍蒿與苦艾酒的八角氣息，也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後，我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單，味道都這麼重？不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎？還有，寬寬或細細的麵條上哪去了？
其實，稍微想深一點，大概就會發現，Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉，所有成分都保留，灰份必然高，雖然蛋白質也高，但灰份就像小石子，會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧，必須讓麵團緩緩吃進大量的水，分段揉捻，才會聚合。
再花一些時間相處，相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
#重要公告 #加1前請詳閱教學與規則
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2021/09/27 (一) 台北 1227-1400
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鈞鈞的奇幻旅程 帶著大家一起歡樂出遊
│你入黨了沒? 1:44
│高璟換造型被逐出家門? 2:47
│黨主席選後的動向 7:56
│關於習晉平的賀電風波 14:33
│美法搶訂單引發的國際動盪 19:32
│孟晚舟被禁足背後的故事 44:38
│高璟是值得學習的人? 1:00:08
小天使精釀啤酒餐廳 1:02:17
│台北市大安區復興南路一段
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│高職畢業就可以辱罵同業? 1:11:18
│鈞鈞的學歷怎麼看? 1:13:42
│套餐"今日湯品" 1:16:04
│鈞鈞會成立反霸凌協會嗎? 1:20:32
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2021/09/24 (五) 新北 1200-1358
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│今日著衣 0:36
│票投江啟臣的原因? 1:15
│有多少人贊成和平協議? 2:31
│多數立委力挺朱立倫? 3:24
│一個爛貨把鈞鈞練成一把大刀? 5:48
│韓國瑜公開力挺朱立倫? 8:01
│讓張亞中深陷苦戰的原因? 11:06
│張亞中是什麼樣的人? 12:47
│自主投票和組織動員的區別? 14:08
│反串都是如何操作的? 16:42
│河馬形象差會傷張亞中? 23:26
│什麼是"和平協議備忘錄"? 40:17
│就算是假資料也要拿來打鈞鈞? 42:40
│國民黨民代是黑社會? 45:33
│鈞友叩應時間
叩應1 54:22
叩應2 57:56
叩應3 1:02:42
叩應4 1:04:13
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